consumo moderado y responsable
el taller Yáñez los vinos
Ciriaco Yáñez un Camino Hacia el Cielo
laderas de calatayud un camino hacia el cielo
llanuras rojas, hacevinos yañez en Cariñena
proyecto el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
Proyecto el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
Ciriaco Yáñez el taller
www.ciriacoyanez.com
El Moncayo tiene para mi una atracción telúrica. No se lo que es pero me encanta pasear por sus bosques. Hace unos años unos queridos amigos me enseñaron a buscar setas en sus campas y regatos, boletus, amanitas, lepiotas…iban cayendo en nuestras cestitas mientras reíamos y nos contábamos confidencias. Tiempos felices que dejaron un precioso conocimiento y un enamoramiento por la zona.
La garnacha de las estribaciones del Moncayo es para mi gusto , la más frutal y amorosa. Pura fruta llena de explosivas moras, y ácidos arándanos, sobre las fresas golosas y los toques de los escaramujos. Todo ello aderezado por las historias románticas de Bequer, los aparecidos, los espectros y las animas que campan a sus anchas entre las viñas centenarias.
En Borja hemos preparado varias formulas, desde la simple selección que hicimos para la vinatería yáñez y el restaurante el prior cuando Ciriaco lo asesoraba con un vino muy majo que se llamó veritas, al más complejo nohacer joven y el calido nohacer reserva.
Ahora de la mano de Juan González y de Igor Lizarraga, Con Carlos y Roberto a los mandos del campo y las barricas, en la magnifica bodega de Santo Cristo hemos seleccionado sendas garnachas llenas de fruta y confidencias. Santo Cristo es una de esas bodegas que exportan casi todos sus vinos al mundo mundial y que son extraordinariamente valoradas por los grandes prescriptores ,como Parker. Además de vinos muy correctos hacen grandes vinos como el terrazas del Moncayo, para mi gusto una de las mejores garnachas del mundo.
Contando con el apoyo del personal de bodega y de campo, Roberto y Carlos, y con Juan e Igor ayudando hemos preparado seis vinos felices. Llenos de armonía, muy cariñosos. garnachas jóvenes y garnachas con madera. Os gustaran.
Nuestros vinos en el Proyecto
el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
Yáñez el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
Expresión de garnacha 2010
PVP iva incluido 3.96 €
Fresca y armónica garnacha de las faldas del Moncayo. Golosina suave, gominotas de chuches y mucha ilusión.
Yáñez el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
Reserva el sitio de las hadas 2009
PVP iva incluido 9.96 €
Garnacha de treinta y seis años. Selección de los mejores racimos en la misma viña. Las cepas de esta finca dan más o menos un kilo por planta, están llevadas en vaso. Sin clarificar ni filtrar puede tener precipitaciones. Criado en barrica de roble francés nueva
Este vino es la esencia del terruño y su acción sobre la variedad. Una garnacha diferente a todas las garnachas, una garnacha romántica.
Yáñez Viñedo del bosque garnacha 2010
el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
PVP iva incluido 5.96 €
Pura fruta roja. Mora y arándanos saltan de la botella al descorcharla. Maravillosa garnacha del bosque del Moncayo. Un vino diferente. Un vino característico de Ciriaco.
Yáñez las cercas de madera 2011
el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
PVP iva incluido 5.96 €
Pura fruta blanca. Explosión suave de frutas de hueso, flores blancas y virginales. Un vino con peso en la boca, persistente. Un vino para un beso. Poesía, ilusión y fragancia todo en uno. Aquí aparece el Ciriaco más romántico
Yáñez el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
Reserva etiqueta negra 2009
PVP iva incluido 19.96 €
En el bosque que rodea el Moncayo hay una finca que sube casi hasta tocar el cielo. Una garnacha idílica se expresa en esta tierra y con mucho entusiasmo nos cuenta sus secretos. El roble pule sus aristas y nos presenta la esencia de los sueños románticos de los poetas que han penado entre sus viñas
Yáñez el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
Expresión 2008
PVP iva incluido 360 €
La mejor expresión de la garnacha, selección manual. Despalillado manual. Maceración bajo nieve carbónica. Fermentación en fudres de madera de ochocientos litros. Batonage manual. Dieciocho meses en roble de Dargaef… Este vino tiene todo lo que hay que tener para subir al cielo.
proyecto entre dos ríos
Proyecto entre dos rios
Ciriaco Yáñez el taller
www.ciriacoyanez.com
En el Somontano del sobrarbe hemos hecho verdaderas diabluras. Antes de que el somontano fuese lo que es ahora, ya zascandileabamos servidor y algunos amigos buscando un castillo derruido o una vieja casona para montar una bodega. Era por los años ochenta y contábamos con un, entonces jovencísimo, Carlos Blazquez que aún no era la autoridad mundial que hoy es en el tema del agua. De su mano estuve a punto punto de adquirir un castillo derruido. No se que ángel nos fastidió la operación , solo sé que era una absoluta locura¡.
La casona no fue adquirida pero lo que si me quedó grabado fue el gusto por la zona y la confianza en sus enormes posibilidades.
Al cabo de algunos años la cooperativa del somontano del sobrarbe se refundó en nuevo nombre y nueva estructura y allí de la mano de buenos amigos empezamos soñar nuevos vinos. Juan Carlos Palacios, Luis Olivan…buenos amigos y buenos consejeros que me ayudaron a dar forma a un proyecto que entonces empezaba a andar : los vinos Yáñez.
Aquí en el somontano, en las instalaciones de la cooperativa nacieron los primeros Yáñez y sus hermanos los Tayau y aún más tarde los hacevinos microexperiencias. Aún guardo algunas botellas de los diferentes vinos. Jovenes, crianzas, reservas, vinos de expresión, gewurztraminers, chardonais vendimias tardias, fermentados en barrica,pinot Noirs, chenin blanc, rieslings hasta un blanco de variedades tintas…De todo y de todas las formas y colores. Presentaciones con mis poesías de la época, todo muy naif me parece.
Ahora retomamos la aventura del somontano de la mano de Tomás Nasarre, nuestra amiga Elisa y su bodega Olvena.
La finca en el congosto entre el Esera y el Cinca da la ocurrencia sobre el nombre del proyecto el , entre dos ríos, y el especial terruño del somontano del sobrarbe hace el resto.
Lo que siempre hemos buscado en esta zona se mete dentro de estas botellas: modernidad, técnica, brillantez… Es como una pasarela de moda, todo te parece bien , bonito y a la vez como poco práctico. Nuestra idea ha sido el disfrutar de estos ensamblages y empezar a soñar nuestros sueños ya olvidados, hacer cosas diferentes y jugar.
Somontano, para mi , sinónimo de Jacaranda .
Nuestros vinos en el Proyecto entre dos ríos
Yáñez entre dos rios 2009 la almenara 6M
PVP iva incluido 8.96€
Un vino fresco y divertido con personalidad y carácter. Fácil de beber, de corte internacional y perfil del nuevo mundo. Un vino que te agrada, que es fácil, ameno, sin dobleces.
Yáñez entre dos ríos 2009 noche de san Juan expresión
PVP iva incluido 16.96€
La botella nos cuenta que es un vino diseñado para complacer la estética, para dar placer. Es un vino que no quedará en la copa. Variedades internacionales se ensamblan para contar una historia de jolgorio y francachela.
Yáñez entre dos rios 2009 chardonay fermentado en barrica 6M
PVP iva incluido 12.96€
Es un vino que me encanta, cuanto más lo hueles más te cuenta. Un vino de nariz, con un paso de boca muy formal y consistente y una larga persistencia. Se nota el batonage, la selección del Chardonnay, la fermentación en la barrica y luego la crianza de seis meses. Vinazo¡¡¡ Literalmente un gran blanco.
camino de Santiago
Proyecto camino de Santiago
Ciriaco Yáñez el taller
www.ciriacoyanez.com
El camino de Santiago es una ruta de superación y cariño. Cientos de miles de peregrinos salen de Roncesvalles y arriban a Santiago con más experiencias, amigos y nuevas visiones de sus propias habilidades.
Cuando completé el camino de Santiago por vez primera, una preciosa sensación de admiración por el camino y todas las personas que lo habían hollado a lo largo de los años, me acompañó en mi viaje de vuelta. Al llegar a Zaragoza se me ocurrió que una bonita manera de recordar ese viaje sería hacer una selección de los viñedos que más me habían gustado, desde Roncesvalles a Santiago. Era la ilusión de revivir el camino a través del vino. A través del recuerdo de los viñedos, de las ilusiones recuperadas, del esfuerzo sincero y del cariño cierto. De la mano de mi amigo Luís Olivan he visto estos parajes con ojos vinateros y este camino se abre con tres vinos maravillosos que me satisfacen en lo más íntimo y si dios quiere llegaran más novedades llenas de magia y alegría.
YÁÑEZ Rias Baixas Albariño 2011
Pvp 9.96 €
es puro espíritu de Galicia
lleno de meigas y tristeza
con un punto alegre y escéptico
YÁÑEZ Bierzo Mencía 2009
Pvp 9.96
Tristeza en colinas que miran el sur, elementos de pizarra que afloran, viñas muy viejas conducidas en rasta. Cajas pequeñas que cuidan el fruto, mesa que selecciona el racimo, barricas nuevas que dan potencia y elegancia a esta Mencía señora del páramo, de las terrazas altas de este Alto bierzo.
YÁÑEZ Castilla-León Pietro Picudo 2009
Pvp 9.96
Vieja tierra de mis padres, sol en lo alto, poco en las manos. Esperanzas duras que se vierten en el vino. Ilusiones, alegrías y confidencias en torno a las barricas
Viñas altas, cambios de la noche al día que forman el carácter de este vino. Cantos rodados que se deslizan creando una música fantasmal al paso del vendimiador con su pequeña caja que cuida el racimo. Risas en la mesa de selección mientras se escogen los racimos que se fermentaran y dormiran luego en barricas nueva de
Comentarios a mis vinos
soles amarillos
Proyecto soles amarillos
Mi padre en el humilde rincón disfrutaba sorprendiendo a sus amigos cuando venían a comer. Uno de sus platos estrella era la merluza con cigalas y angulas. El secreto era que empleaba un cava buenísimo para cocinar la merluza. Y luego para comerse el plato lo servía con el mismo cava casi helado. Los días de primavera y verano las copas no paraban de tintinear. En aquellos años hicimos muchas visitas a la cava y siempre mantuve un frívolo idilio con ese vino que tenía la estructura de un tinto y el alma de una bailarina de ballet. Al cabo de los años hicimos nuestro primer intento con un gran crû que fue rompedor, el viejo scrptorium, y el joven iuvenus, y no mucho más tarde empezamos a trabajar el viñedo para conseguir nuestro propio vino base, el LQV fue el resultado. El fallecimiento de los amigos de mi padre dejaron huérfana esa iniciativa y el proyecto se dejó dormir. Al cabo de los años conocí a Cesar Langa y me impresionó su dedicación y consistencia. A su vera fue muy fácil retomar las ganas de tener nuestro propio cava y tras dos años de espera empezamos a vender, las primeras botellas con dos marcas: otroyo, un homenaje que hacía referencia al viejo sueño del cava del penedes que había muerto y nuestro yañez soles amarillos, algo muy profundo y también muy precioso para mi, recuperar la ilusión,
Yáñez soles amarillos Brut nature 8.96 €
Burbuja pequeña y sutil, fresco y profundo. Es como beber el viento que surge de una gruta en la tierra.
Yáñez soles amarillos gran reserva 16.96 €
Treinta y seis meses de silencio para salir al mundo y reir.
Yáñez soles amarillos Brut nature Rosado 8.96 €
Es pura frivolidad y a la vez es consistente, intenso, fragante. Con toques a recuerdos de carmín marcando la copa.
Cava de Aragón Otroyo Brut nature 8.96 €
Estupenda elaboración, plena de sentido. Buena construcción, con todo lo que se le puede pedir a un cava y algo más…Un extraordinario vino base.
Calificación añada del vino base: 2005 excelente.
Fecha de vendimia: Chardonnay, 1.ª semana de septiembre. Se recolectó con 10,5º de alcohol
Macabeo: 13.ª semana de septiembre. Se recolectó con 10,5 º de alcohol.
Descripción: El año 2005 se inició con un desborre tardío debido a los intensos fríos constantes hasta bien entrado el año, lo que produjo un retraso de crecimiento que lo salvo de las heladas primaverales. La floración y el cuajado se desarrollaron sin inconvenientes, no habiendo problemas de corrimientos. La posterior evolución del fruto, hasta la vendimia siguió los cauces normales, no produciéndose ningún problema, debido principalmente al año seco que produjo una merma de cantidad, pero no de calidad.
Ficha de elaboración
Variedad de uva: 70% macabeo, 30% chardonnay.
Tipo de elaboración: Una vez recolectadas las variedades a mano y por separado, se procede a su estrujado y despalillado. Una vez en los depósitos de acero inoxidable se extraerá a las pocas horas todo el mosto flor, para que fermente por separado a una temperatura de 16 º, de esta forma obtenemos el vino base.
Una segunda fermentación es la que convierte el vino resultante en espumoso. Añadimos en la misma botella azúcar y levaduras. Es el método tradicional, llamado “champenoise”.
Este cava permanece en crianza durante 9 meses.
Ficha analítica
Grado alcohólico: 11,54% Vol.
Azúcar residual: 1,23 grs/ltr.
Acidez volátil: 0,35 grs/ltr.
Acidez total (en tartárico): 5,14 grs/ltr.
Color amarillo pálido, brillante y cristalino con luminosos destellos. Espuma fina, constante. En nariz posee un aroma afrutado (piña, pera, manzana), fruta escarchada, aromas a miga de pan. En boca el carbónico procedente de la segunda fermentación integra perfectamente en la boca, siendo potente y vivo. Posee buen equilibrio y persistencia.
Caja 6 botellas. Contraetiqueta DO cava.
Cava de Aragón Otroyo gran reserva Brut nature 12.96 €
Por definición es un champagne. Seco, profundo, un vino de terruño, basado en un escogido vino base con treinta y seis meses de cuidados y desvelos. Un gran cava
Calificación de añada: 2003 excelente.
Fecha de vendimia: Chardonnay y macabeo: 2.ª semana de septiembre. Se recolectó con 10,5 º de alcohol.
Descripción: La añada del 03, tuvo abundantes lluvias en primavera, produciendo de nuevo alguna helada primaveral que azoto las cosechas. El cuajado de los frutos también se vio afectado por los intensos calores, por lo que la cosecha resultó de mucha calidad.
Ficha de elboración
Variedad de uva: Chardonnay 70% y macabeo 30%
Tipo de elaboración: una vez recolectadas las variedades a mano y por separado se proceden a su estrujado y despalillado. Una vez en los depósitos de acero inoxidable se extraerá a las pocas horas todo el mosto flor, para que fermente por separado a una temperatura de 16º, de esta forma obtenemos el vino base.
Una segunda fermentación es la que convierte el vino resultante en espumoso. Añadimos en la misma botella azúcar y levaduras. Es el método tradicional, llamada “champanoise”.
Este cava permanece en crianza durante 35 meses, de esta forma las levaduras
aportan todo el carácter aromático al cava, confiriéndole una gran personalidad.
Realizada la crianza del vino espumoso en la cava, hay que proceder al removido de las botellas en los pupitres.
La botella va girando hasta que todos los sedimentos quedan depositados en el cuello de la misma. Y es en este momento cuando se puede proceder al degüelle o eliminación de estos depósitos.
Elegante color amarillo pajizo con destellos acerados. Burbuja fina y potente, formando corona y rosarios continuos. Nariz es compleja, frutas de carne blanca fresca, notas de reducción y aromas provenientes fundamentalmente de las levaduras que han permanecido en contacto con el cava durante muchos meses. Sabroso, elegante paso de boca, cremoso y amplio, muy bien estructurado con una burbuja muy bien fundida.
Postgusto largo.
Caja 6 botellas. Contraetiqueta DO cava.
los vinos del taller yañez en Logroño
El Taller Yáñez
Veréis, además de las comiditas que prepara Ciriaco cada semana, el taller desarrolla nuestros vinos desde hace veintiséis años. Casi nada¡. Vinos que seleccionamos en todo el mundo y que presentamos con nuestra etiqueta.
Uno de nuestros conceptos más clásicos son los cosecheros de Logroño. Son vinos que seleccionamos a la manera francesa y que el taller diseña y presenta para intentar expresar nuestra idea del vino de todos los días.
Vinos muy buenos llenos de corazón. Cada año los evolucionamos para intentar capturar la esencia del terruño Logroñes, tanto en su versión joven cuanto en su versión de crianza en madera.
Nuestros vinos jóvenes son frescos y fáciles de apreciar , son crianzas llenos de fruta y estructura y son reservas serios y con ese tono adusto de los próceres. Ciriaco prefiere definir dentro de nuestro estilo unos crianzas con fruta y unos reservas con alegría, sonriendo entre las arrugas.
Este año tenemos la fortuna de disfrutar de una añada increíble, la 2010. Todo el vino de este año parece tocado con la varita de las hadas vinateras, es simplemente magnifico, así que hemos preparado un vino especial, “ el recuerdo”, además de los tradicionales pagos.
Ha habido algunos cambios en las calidades ya que Ciriaco ha intuido que el alba necesitaba madera este año, así como los álamos, y no el hórreo, así que también se han cambiado los precios, algunos han bajado porque no tienen tanta madera. Y este año son varietales de tempranillo. Cosas de los vinos.
Os indico los vinos y sus calidades con las nuevas etiquetas que nos encantan¡¡¡
Son cuadros de la última época de Ciriaco que intentan reflejar lo que pasa en los vinos. Los hemos elegido por esa cualidad : que solo mirando la etiqueta sintieras si te gusta ese vino y hemos mantenido las viejas poesías que les daban nombre a cada uno. También hemos cambiado las botellas de los vinos con madera, más altas y mejores como corresponden a los grandes vinos que contienen.
Este año los vinos del taller diseñados para la vinatería Yáñez se visten de poesía, imágenes, historias y magníficos vinos para todos los días, siete vinos como siete soles.
Y para tomar todos los días¡¡¡
Maria de Yáñez
En la vinatería Yáñez Julio 2010
El Taller Yáñez . Logroño 2010
todos los vinos llevan el iva incluido.
Precio por botella y oferta especial comprando una caja
Vinos jóvenes, frescura y liviandad
Camino de la almenara 2010. El clásico entre los clásicos, el vino seguro y fiable 1.96 euros
oferta en caja 20 euros sale a 1.66 i-n-m-e-j-o-r-a-b-l-e,
desde hace diez años el mismo precio
El hórreo de los azulones 2010 viene este año sin madera, el vino estaba magnifico jovencito y la idea era respetar su esencia.
2.60 euros
Oferta en caja 24 euros sale a 2
El recuerdo 2010 NUEVO, un nuevo vino para un año glorioso.
2.86 euros
Oferta en caja 28 euros sale a 2.33
La hojarasca del marjal 2010 , con este vino Ciriaco ha tenido dificultades tradicionalmente. Siempre, siempre este ensamblage ha tenido mucha personalidad pero este año … al final un gran vino joven, muy tozudo y vital.
2.96 euros por botella , oferta en caja 30 euros sale a 2.50
Vinos con madera, armonía compleja, suavidad, paz
Álamos del almirez 2010, una nueva configuración para este ensamblage con madera y fruta. Una buena experiencia con toques verdosos y mucho naranja.
Estupendo¡
3.36 por botella la caja sale a 33 la botella a 2.75
Amariamus 2010 –i-m-p-r-e-s-i-o-n-a-n-t-e
Este vino es amor embotellado, naranjas y conceptos llenos de calidez. La madera y la fruta llenas de corazón. Estupendo tempranillo y buen toque de la madera
3.60 por botella la caja son 36€ sale a 3 euros, estupenda relación calidad-precio
El alba del alma 2010. Cambio importante en este vino. Es la primera vez que el ensamblage del alba del alma pasa por barrica y el resultado es mejor que mejor. Fruta y madera, madera y frutal comunicándose con frescura y carácter.
Pura alegría embotellada deseando ser compartida.
5.96 por botella la caja son 46 euros sale a 3.83 euros
los antiguos
el proyecto TT4
Proyecto TT4
La Vinatería Yáñez sueña
Un proyecto para sentir el vino año tras año
Verán el proyecto TT4 nace, el siglo pasado, de la ilusión y el sueño de disponer de vinos muy especiales para nuestros amigos y clientes. En la vinatería Yáñez viajamos por todo el mundo encontrando vinos interesantes a los mejores precios y los traemos, se los ofrecemos y los disfrutamos con usted.
Hace una década soñamos con disponer de una barrica especial de un gran vino, una barrica de cada añada, de espacios muy diversos, de formulas muy diferentes para ofrecerla en exclusiva a todos ustedes y fieles a esa cita les hemos ido enseñando nuestras botellas y catandolas con ustedes.
Este año, para recordar esta década de esfuerzo,vamos a disfrutar de una cata vertical de todas estas añadas dirigida por Ciriaco Yáñez en nuestra tienda de la calle madre sacramento 16 de Zaragoza.
La cata está incluida dentro del programa de los lunes de charla y cata que convocamos una vez al mes desde hace veintiséis años y estará acompañada por alguna de las tapas que han hecho famoso a Ciriaco en su versión como chef.
Permítanme invitarles a compartir estas botellas, esta charla, este sueño
Un cordial saludo
Desde 1953 amamos el vino
Invitación de la vinatería Yáñez
Presentación y cata del
P r o y e c t o TT4
Diez años, diez vinos, diez sueños
Cata vertical de las diez añadas TT4
Madre sacramento 16. 5004. Zaragoza
La vinatería Yáñez
976214855
Email info@vinateriayanez.com
Beatriz le ha pedido a Ciriaco que nos cuente un poco en que consiste el proyecto tt4, y me nos ha contado esto:
Ciriaco dixit:“El proyecto tt4 nace de la sensación y la ilusión del final del siglo XX; en el final del milenio se nos ocurrió que para celebrar el fin y el comienzo de una época nueva, íbamos a seleccionar una barrica especial de entre todos nuestros proyectos, no tenía que ser la más cara, sino la más especial, y era importante que no se repitiese el modo de hacerla, para cambiar realmente de rango y concepto cada año. Lo importante, el sueño, consistía en seleccionar una barrica y poderla ofrecer en exclusiva a los clientes y amigos de la vinatería Yáñez. De aquí, de esta ilusión nació el proyecto tt4. El nombre de tt era por que íbamos con un tt, un todoterreno, de bote en bote por los campos eligiendo lo mejor de lo mejor y por que seleccionamos hasta un resultado final de 4 barricas como un homenaje a Leonardo y “su cuadratura del circulo” el ideal del hombre renacentista. Barricas diferentes y luego una de ellas es la elegida. El primer vino fue un 1999, un vino calido, homenaje a nuestro padre pues la mitad del vino de la barrica estaba traída de Ribera Duero y la otra mitad de toro, un vino clásico a menos de 16 €. El 2000 fue un autentico pelotazo,picota, negros,morados,aromas a licor de gindas… lo cataron unos supercatadores superguais y lo pusieron de mejor vino y etc etc… nos lo compraron en dólares a 1600, si, como lo oís a 1600$, aún quedan unas botellas que ya no vendemos , solo abrimos con amigos, con vosotros, en catas y celebraciones. El 2001 fue otra concepción, esta clásica, varietales, madera americana un vino elegante y amistoso, también menos de 20€. El 2002 fue un vino a caballo entre lo clasico y lo moderno, madera americana un pequeño aporte de tinta de toro y lo que allí se llama aragonesa…gustó y también a menos de 16€ . El 2003 fue un sueño, lo han catado en muchos sitios y siempre nos ha dado muchísimas alegrías, puntuaciones estratosferitas, valoraciones maravillosas. La barrica del 2003 tt4 original del alto somontano del Sobrarbe se la quedó, casi, entera Iñaki Gartxo, nuestro amigo y distribuidor de los vinos laderas de Calatayud en Euskalerria y con quien desarrollo el proyecto personal “GartxoYáñez nohacer”, así que si os apetece él tiene la llave, el precio es importante 360€ pero el vino lo vale. El 2004 fue una apuesta por un vino de expresión asequible, merlot,cabernet y buena madera, un vino de 16 € y muchas satisfacciones. El 2005 fue una maravilla una barrica elegante, sutil, solo de garnacha muy muy vieja y con un espíritu muy muy joven y a 12,60 nos encantó el precio que podíamos ofertar. El 2006 fue clarísimo una pequeña parte de Shiraz y de garnacha vieja en una barrica de borgoña, un vino moderno, conceptual, que nos enamoró en la cata de barricas y que luego ha evolucionado en la botella, menos de diez euros, la mejor relación precio calidad de todos los TT. El 2007 es otra cosa, el año era malísimo y no teníamos mucha esperanza de encontrar la barrica tt4 así que la creamos desde el principio: tomamos lo mejor de lo mejor de lo mejor lo pusimos en la mejor barrica que ya habíamos pagado y que no empleariamos, una taransaud espectacular, y rezamos, el resultado un vino i-m-p-r-e-s-i-o-n-a-n-t-e, en catas y en historietas lo han valorado magnifico, el precio es un poquito demasiado pero lo vale, 360€. El 2008 es otra historia, ya estábamos investigando sobre blancos hace años y en este momento se nos ocurrió hacer una barrica de Macabeo y vinificarla en modo cava, y así tuvimos una nueva experiencia un cava muy especial, también por menos de diez euros. El 2009 va a ser nuestra primera barrica de blanco tt4, algo muy diferente sobre un viñedo de altura. Y esta es la historia y el recorrido de esta década de TT4s, un sueño producto de unas copas de buenos vinos y muchas ilusiones han ido tomando cuerpo, y se han ido bebiendo, disfrutando, y ahora deseamos compartir esta ilusión con muchos amigos y amigas, disfrutar de este sueño. Mira Beatriz, vamos a invitar a todos nuestros amigos a compartir este sueño”.
Y en eso estamos, y por ello os invitamos
TT4s
Un saludo de los vinateros yáñez
TT4s
TT4 AÑO 1999 PVP 16,00 € (60 BOTELLAS)
TT4 AÑO 2000 PVP 1600,00$ (26 BOTELLAS)
TT4 AÑO 2001 PVP 19,60 € (76 BOTELLAS)
TT4 AÑO 2002 PVP 16,00 € (80 BOTELLAS)
TT4 AÑO 2003 PVP 360,00 € (3 BOTELLAS)
TT4 AÑO 2004 PVP 16,60 € (46 BOTELLAS)
TT4 AÑO 2005 PVP 12,60 € (146 BOTELLAS)
TT4 AÑO 2006 PVP 9,96 € (90 BOTELLAS)
TT4 AÑO 2007 PVP 366,00 € ( 36 BOTELLAS)
la alquitara de las libélulas
La alquitara de las libélulas un proyecto imaginado para
La alquitara de las libélulas es un pequeño proyecto de investigación y tradición. Nuestros abuelos ya tenían una idea sobre esto. Sin encomendarse a ningún santo improvisaban un alambique y, a salvo de miradas curiosas, destilaban sus buenas cantaras del “aqua vitae”, a partir de los orujos del vino que habían elaborado.
El aqua vitae, el alquímico elixir de la eterna juventud. Una invención humana. La victoria del pensamiento, de la experimentación y de la alquimia.
Ya puestos en esta rememoranza y con ganas de investigar empezamos a ver donde estábamos , nos preguntamos que hacíamos, luego como hacerlo, más tarde porque lo hacíamos, el cuando fue importante desde luego y el para que se expreso en alegría ,jolgorio y Jacaranda.
Al final empezamos un poco en broma y terminamos muy en serio. La alquitara de las libélulas con la imaginación de Ciriaco Yáñez ha creado ocho elaboraciones muy diferentes para
Un aguardiente tradicional, una maceración en veintiséis semillas y hierbas, un aguardiente con azúcar tostado, una maceración con lima y limón, y un licor de miel de brezo, una bebida para los dioses olímpicos o nórdicos, vamos para todo el panteón. Y las cremas: una crema de orujo, una crema de café de Jamaica, reminiscencias de aquellos míticos “montañas azules” el café más aromático del mundo, una crema de chocolate+cereza+fresa aroma, textura y diversión,.
Diferentes posibilidades para disfrutar con moderación del destilado vapor de la vida.
Directora de
Desde 1953 amamos el vino
Ciriaco Yáñez
Imaginador de imaginaciones
Veréis, cuando empecé a imaginarme nuestros primeros vinos. Los que realizamos hace veintiséis años en Logroño, no podía pensar que este sistema de pensamiento, este estilo ,esta cultura…llamémoslo como queramos nos daría tan gratas sorpresas, tantas satisfacciones y alegrías.
He imaginado vinos dulces , tranquilos y espumosos en Francia, en Italia, en Alemania, en muchas zonas de España, por supuesto en Calatayud, también el cava. Ahora les cuento, os cuento una novedad que me emociona, y de la que me encuentro especialmente satisfecho: Los primeros licores de alambique, de alquitara imaginados para nuestra Casa,
La vinatería Yáñez siempre ha ofrecido una selección de aguardientes nobles de todo el mundo: desde el brandy al armagnac pasando por los whiskys las ginebras, vodkas, el cognac…Botellas que embellecían nuestros estantes y que guardaban esencia de historia y disfrute dentro de sus licoreras.
El proyecto de hacer licor siempre había rondado por mi cabeza, algunas experiencias iniciales muy satisfactorias me animaron a seguir investigando tal como he creado mis recetas de cocina : probando mucho, buscando el equilibrio y también el contraste. Al final me he decidido por dos líneas: los aguardientes clásicos y las cremas. En los aguardientes he pretendido fijar los aromas clásicos de flores, frutas, hierbas y semillas; y en las cremas dejar volar la imaginación hacia sabores y texturas que me hubiesen impresionado : el café de Jamaica, el chocolate, las frutas rojas, la leche condensada…
Hemos trabajado con una destilería magnifica con gente estupenda, y más que clientes, proveedores, hemos encontrado amigos, muchas gracias por la paciencia.
Las botellas son especiales , de cincuenta centilitros, elegantes y discretas y alguna pequeña excentricidad en unas licoreras de diseño muy chupis.
Las etiquetas siguen la última línea de estilo en la que estoy profundizando: simplicidad, muy ying-yang, color recuerdo del licor . Y el dibujo de una libélula, con doce motas de polvo detrás arremolinadas por el batir de las alas de la libélula y nuestra casa, la marca Yáñez.
Y la marca me preguntareis? De niño pasaba muchas horas en casa leyendo y solo…todo lo ne
La alquitara de las libélulas
un proyecto imaginado para
LOS LICORES
Ciriaco Yáñez recomienda consumirlos con moderación
LICOR DE ORUJO
40º Recuerdos de licor serio, de fiesta, reservado para las ocasiones, botella abierta entre miradas cómplices y paladeada tras el ágape. Transparente, limpio, brillante. Aromas a frutas blancas y flores blancas, alguna fruta pasa. Cálido en la boca. Enfriar antes de consumir. Digestivo.
ORUJO TOSTADO
30º Recuerdos a Irlanda, curiosos tonos a whisky, será por el caramelo?
Sobre el orujo de mejor calidad hacemos un azúcar tostado y lo dejamos en maceración.
Aromas a caramelo tostado, curiosamente frutas de hueso.
LICOR DE HIERBAS
30 º Recuerdos a copa del padre paladeada a escondidas entre estornudos y atragantamientos. Sobre
LICOR DE LIMA
30º. Lima y limones en maceración con el orujo y azúcar de caña.
Recuerdos al calor del Caribe, a mar, sal y copa larga, Jacaranda y desmadre
Verde casi turquesa, refrescante, con recuerdos a ralladura de lima y menta
LICOR DE MIEL DE BREZO
30º Destilación tradicional de la miel de brezo.
Recuerdos a pan tostado con miel caliente, a cama y a resfriado
Aromas profundos y marcados a la miel. Suave, untuoso, intenso.
Puede tener precipitaciones.
Y LAS CREMAS
CREMA DE CAFÉ DE JAMAICA
15º una pasada de aromas a café de Jamaica. Mi recuerdo de aquel montañas azules mejor café del mundo tomado en Paris. Una crema para la fantasía
Toffe, suaves recuerdos a leche condensada, textura cremosa, persistente
CREMA DE CHOCOLATE, CEREZAS Y FRESA
15º Recuerdos de infancia y niñez, chocolate con fresas en versión adulta.
Orujo suave con chocolate espeso y cerezas maduras con fresas acidas.
CREMA DE ORUJO
15º Recuerdos a leche condensada tomada del tarro, mezclada con leche. Ummm
Leche, aromas a mantequilla fresca, caramelo toffe. Agradable paso de boca, texturas amorosas y alegres.
La alquitara de las libélulas un proyecto imaginado para
los precios de los elaborados
en la alquitara de las libélulas son
12,96 euros por botellita en todos los casos
cediendo a la frivolidad.
pues si, al final he cedido a la frivolidad, me ha dado un punto divertido aburrido de la desazón que nos congela y paraliza . He mezclado el oro, el bombón de mi infancia y el aguardiente...Ha salido una crema superdivertida, frívola , casqu
jueves 12 de enero de 2012
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