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El Taller Yáñez Los vinos Soñados
EL TALLER YÁÑEZ
LOS VINOS
Imaginamos vinos con corazón
de la mano de amigos para compartir con amigos
Ciriaco Yáñez . Imaginador
EL TALLER YÁÑEZ LOS VINOS
Ciriaco Yáñez Redondo
Madre sacramento 11. Zaragoza
www.ciriacoyanez.com
La vinatería Yáñez abrió sus puertas en 1953 con la idea de vender vino a granel procedente de las elaboraciones del señor Redondo que tenía viñas y elaboraba vinos en Cariñena. Durante treinta años y con la dirección del Señor Bernad la vinatería siguió comerciando en vinos locales, graneles en su mayor parte, procedentes de Cariñena, Borja y Calatayud.
En el año 1984 y tras la jubilación del señor Bernad mi padre me encarga que dirija la vinatería. Entonces tenía quince años.
Durante varios años la vinatería siguió enfocada a la venta a granel, algo que no hemos abandonado nunca. Aún resulta gracioso encontrar en nuestros anaqueles una botella de Petrus, y muy cerca una garrafa de nuestro cosechero que ahora seleccionamos en Munebrega.
Al poco tiempo de comenzar a dirigir la vinatería Yáñez. Hace casi treinta años, comencé a viajar para conocer y seleccionar los mejores vinos, y me congratulo al contaros que muchos de aquellos vinos desconocidos son hoy bodegas punteras y consolidadas.
Aquellos viajes, conversaciones, catas, disfrutes…fueron el germen de una idea: hacer vinos a la manera francesa. Seleccionarlos solo para nosotros, ponerles nuestra impronta, hacer nuestra esa canción, esa canción que solo el vino despierta en los corazones.
Al principio los cosecheros fueron el paso lógico. Y en concreto los vinos de cosechero de Logroño y Peñafiel. Así nacieron los sendas trilladas de Alberite y los José Yáñez de Curiel de Duero.
Los viajes y las inquietudes hicieron nacer los somontanos, Borjas, Calatayudes, Cariñenas, los Riberas de Duero, los Riojas, los Navarros, los Riax Baixas, los Toros,los Leoneses, los Prioratos, los Montsants, los Terras Alta, los Jereces, los Cavas. Esas inquietudes me llevaron allende nuestras fronteras y las experiencias se fueron sucediendo: Francia, Alemania, Italia… y con cada vino, con cada experiencia un poco más de conocimiento, un poco más de profundidad.
El problema de ser autodidacta es que creas un sistema propio, poco encasillable y basado en tus propias experiencias, tal vez más lento, menos preciso. La ventaja es que la creatividad es el motor de ese vehiculo que te lleva por la vida y que no te importa, ni preocupa pararte a mirar el paisaje.
Para hacer estos vinos he empleado y empleo mil sistemas. Siempre adaptados a la idiosincrasia de la bodega donde estamos trabajando.
En unos casos dirijo el viñedo partiendo de una idea biodinámica, en otros trabajo con el ingeniero agrónomo de la bodega en conocer la zona y le pido ayuda para que me enseñe a comprender las posibilidades de los terruños y las elaboraciones clásicas que se hacen en ese espacio. En otros, diseño con el enólogo algo a futuros, empleando su experiencia y mi idea, intentando crear algo diferente, siempre algo diferente. En otras ocasiones me gusta mucho lo que ha creado el bodeguero y lo embotellamos a la manera francesa como un negociant de Burdeos…En cada sitio, en cada “donde”, busco una solución inteligente, intento comprender las posibilidades de la zona e imaginarme una solución nueva. A veces son cosas parecidas a otras que ya existen, otras veces surge algo totalmente nuevo y es entonces cuando me siento contento. Hemos logrado plasmar, convertir en algo real, una idea, un sueño.
Habitualmente hacemos pocas botellas, una barrica, tal vez dos. Cuando se acaban se han acabado, y creamos otras nuevas. El movimiento es importante para nosotros, pues de otra forma caeríamos en una cierta molicie y autosatisfacción. De esta manera podemos presentar novedades que intenten emocionar a nuestros amigos y nos dejamos margen para atrevernos a acometer nuevos retos en nuevos sitios que me llamen la atención.
Lo que es absolutamente cierto es que las personas que me ayudan en este proyecto, en este taller son imprescindibles. Todos los agrónomos de las bodegas, los enólogos, los encargados comerciales, los bodegueros… me enseñan , me aconsejan, me intentan disuadir cuando el riesgo es extremo ( y no lo consiguen todo sea dicho de paso). Me encanta aprender de la mano de los que más saben, me encanta el ir a seleccionar viñedos, a imaginarme lo que pueden llegar a dar. Me encanta sentarme después de vendimiar mientras seleccionamos la uvas, mientras las metemos en fudres para que fermenten, me encanta volver a casa tiznado de vino, casi un costalero semanasanteño. Me encanta también ir a seleccionar un vino a la bodega de un amigo, confiar en su criterio, catar, tal vez tocar el ensamblage para potenciar algo que me impresiona. Me encanta imaginarme cosas e intentar que lleguen a cobrar vida. Me encanta ver las caras de las personas que adquieren mis vinos y comprobar que sienten. Me encanta ver si esas imaginaciones les han contado su historia.
Y esa es la historia del Taller Yáñez, un poco más abajo veréis los vinos de los que disponemos ahora y los “donde” de donde surgen, y los “quien” mis amigos y colaboradores. No sabemos donde nos llevará el futuro, y ese es un camino que deseo recorrer con todos vosotros, os invito a descubrir el alma del vino en mil sitios, mil historias diferentes.
Proyectos Yáñez
Un camino hacia el cielo. Calatayud
El sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo. Borja
Llanuras de piedra roja Cariñena
Entre dos ríos. Somontano
Camino de santiago. Rias Baixas
Corazón de León Bierzo, León
Silencio en la noche de la meseta Rueda
Manos de niño. Rioja
Días de rosas blancas. Champagne
Caminando entre pizarras. Priorato
La ermita en el montesanto. Montsant
La capilla entre las viñas. Burdeos
Cruzando el Rubicón. Moscatodásti
El río de la frontera. Alemania
Luz de luna albariza. Jerez
Sol de la mañana. Cava de Aragón
Columnas de Heracles. Málaga
los cosecheros. Logroño y Barbastro
los antiguos vinos. Terrer
El espíritu de a alegría. Cuenca
La alquitara de las libélulas. Galicia
el granel de siempre. Garnacha
Queso Espíritu del bosque. Huesca
Aceite la proporción Áurea.
La esencia del vino. Sin alcohol
Imaginamos vinos con corazón
de la mano de amigos para compartir con amigos
El Taller Yáñez
La vinatería.Madre sacramento11.50004.Zaragoza
El taller.Zaragoza
(0034) 976214855. ciriacoyanez@gmail.com
www.Hacevinos.es
Proyecto el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
Ciriaco Yáñez el taller
www.ciriacoyanez.com
El Moncayo tiene para mi una atracción telúrica. No se lo que es pero me encanta pasear por sus bosques. Hace unos años unos queridos amigos me enseñaron a buscar setas en sus campas y regatos, boletus, amanitas, lepiotas…iban cayendo en nuestras cestitas mientras reíamos y nos contábamos confidencias. Tiempos felices que dejaron un precioso conocimiento y un enamoramiento por la zona.
La garnacha de las estribaciones del Moncayo es para mi gusto , la más frutal y amorosa. Pura fruta llena de explosivas moras, y ácidos arándanos, sobre las fresas golosas y los toques de los escaramujos. Todo ello aderezado por las historias románticas de Bequer, los aparecidos, los espectros y las ánimas que campan a sus anchas entre las viñas centenarias.
En Borja hemos preparado varias formulas. Desde la simple selección que hicimos para la vinatería yáñez y el restaurante el prior cuando Ciriaco lo asesoraba, con un vino muy majo que se llamó veritas, al más complejo nohacer joven y el calido nohacer reserva.
Ahora de la mano de Juan González, Con Carlos y Roberto Pérez a los mandos del campo y las barricas, en la magnifica bodega de Santo Cristo hemos seleccionado sendas garnachas llenas de fruta y confidencias. Santo Cristo es una de esas bodegas que exportan casi todos sus vinos al mundo mundial y que son extraordinariamente valoradas por los grandes prescriptores ,como Parker. Además de vinos muy correctos hacen grandes vinos como el terrazas del Moncayo, para mi gusto una de las mejores garnachas del mundo.
Contando con el apoyo del personal de bodega y de campo, Roberto y Carlos, y con Juan ayudando hemos preparado doce vinos felices. Llenos de armonía, muy cariñosos. Garnachas jóvenes y garnachas con madera. Os gustaran.
Nuestros vinos en el Proyecto
el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
Yáñez el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
Expresión de garnacha 2010 y 2011
PVP iva incluido 4.96 €
Fresca y armónica garnacha de las faldas del Moncayo. Golosina suave, gominotas de chuches y mucha ilusión.
Yáñez el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
Reserva el viajero 2009
PVP iva incluido 9.96 €
Garnacha de treinta y seis años. Selección de los mejores racimos en la misma viña. Las cepas de esta finca dan más o menos un kilo por planta, están llevadas en vaso. Sin clarificar ni filtrar puede tener precipitaciones. Criado en barrica de roble francés nueva
Este vino es la esencia del terruño y su acción sobre la variedad. Una garnacha diferente a todas las garnachas, una garnacha romántica.
Yáñez Viñedo del bosque garnacha 2011
el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
PVP iva incluido 5.96 €
Pura fruta roja. Mora y arándanos saltan de la botella al descorcharla. Maravillosa garnacha del bosque del Moncayo. Un vino diferente. Un vino característico de Ciriaco.
Yáñez el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
Reserva Clásica 2009
PVP iva incluido 19.96 €
En el bosque que rodea el Moncayo hay una finca que sube casi hasta tocar el cielo. Una garnacha idílica se expresa en esta tierra y con mucho entusiasmo nos cuenta sus secretos. El roble pule sus aristas y nos presenta la esencia de los sueños románticos de los poetas que han penado entre sus viñas
Yáñez el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
Reserva tradición 2009
PVP iva incluido 9.96 €
Fragancia de la madera, fruta de la garnacha, aromas del bosque, reflejos de las hadas, y amor. Mucho amor
Yáñez el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
Expresión 2008
PVP iva incluido 360 €
La mejor expresión de la garnacha, selección manual. Despalillado manual. Maceración bajo nieve carbónica. Fermentación en fudres de madera de ochocientos litros. Batonage manual. Dieciocho meses en roble de Dargaef… Este vino tiene todo lo que hay que tener para subir al cielo.
Yáñez el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
Reserva et negra viejas viñas 2009
PVP iva incluido 16 €
mi novisimo reserva et negra 09 . Expresión compleja y sincera de cariño y amor. Un vino para tomar leyendo, amando. Un vino lleno de sinceridad y evocaciones.
Yáñez el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
Frutaroja 2009
PVP iva incluido 5.96 €
Este vino me hace soñar sueños en los que las ovejas beben vino y cambian el color de su lana
frutaroja, me encanta. Fruta llena de vida, de alegría, parece que esté lleno de mariposas, del vuelo de las golondrinas. Es un vino de ilusión...y amor
Yáñez el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
Frutablanca 2010
PVP iva incluido 8.96 €
Pura fruta blanca. Explosión suave de frutas de hueso, flores blancas y virginales. Un vino con peso en la boca, persistente. Un vino para un beso. Poesía, ilusión y fragancia todo en uno. Aquí aparece el Ciriaco más romántico
Este vino es pura alegría embotellada. Recuerdos de menta, sotobosque y flores y frutas blancas. En la copa de expresa rotundo y personal, entre un beso robado y una noche de pasión. Es sutil y a la vez rotundo. Te llena la boca, te abre el apetito y luego solo queda la botella vacía. El foie , los guisos de monte y los quesos, amen de los postres, son su maridaje
Yáñez el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
El monte de las mariposas 2009
PVP iva incluido 26.96 €
Garnacha llena de fruta y madera. Batonage manual, maceración bajo nieve carbónica. Y , lo más importante, amor, mucho amor
Yáñez el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
VINTAGE 2010
PVP iva incluido 12.96 €
Este vino es alegría embotellada. Fruta llena de luz, de aromas y de amistad.
El TallerYáñez
La vinatería.Madre sacramento16.50004.Zaragoza
El taller. Doctor Horno 18.50004.Zaragoza
(0034) 976214855. ciriacoyanez@gmail.com
www.Hacevinos.es
Proyecto llanuras de piedra roja
Ciriaco Yáñez el taller
www.ciriacoyanez.com
Cariñena es una zona muy interesante de la que nos hemos surtido en el pasado tanto como proveedora de nuestros vinos a granel desde 1953 en Almonacid de la sierra, cuanto madre de nuestro primer proyecto winemaker en la zona en el 2000, el magnifico Ender I y el maravilloso Ender II. Volvemos a insistir en esta comarca con total convicción y respeto por la tradición, ahora de la mano de bodegas Victoria. Con la magnifica enóloga Silvia Tomé al frente. Una preciosa bodega con una finca de setenta y dos hectáreas en plena llanura roja, bajo la sombra de la sierra de Algairen a quinientos cincuenta metros de altitud.
Este proyecto que hemos llamado llanuras de piedra roja se basa en la calidad del terruño, una caliza rojiza, sobre subsuelos de roca suelta con carbonato de calcio y arcilla, ideal para conservar el agua de lluvia. Un marcado clima continental, con fuertes contrastes de temperatura, conforman un terruño especial para obtener uvas muy sanas y con profunda personalidad.
Nuestro ensamblaje tradicional es el Shiraz-aragonesa-garnacha, que aquí enriquecemos con petit verdot. Un ensamblaje que soñamos llegue a expresar nuestras ilusiones y cariños embotellados. Un dato: densidad de plantación de 3.500 cepas por hectárea, en espaldera con formación en cordón doble.
Maderas nuevas de roble francés de allier, vendimias nocturnas y embotellados sin filtrar marcan la impronta yañez en estos vinos que hemos soñado juntos, y también los que soñaremos en otras cosechas, pues este proyecto nace con las ganas de disfrutar y hacer disfrutar de unos vinos muy personales muy atados al terruño y que nos permiten seguir la línea del sistema ibérico desde Calatayud a Borja.
Calatayud, Cariñena y Borja, nuestros hijos, hijos de los mismos sueños.
Yáñez llanuras de piedra roja expresión 2007
PVP iva incluido 96.96 €
PVP iva incluido MAGNUM 196. €
Parcela de grava de Shiraz y una punta de otras en ensamblaje.
Dieciocho meses de roble nuevo de Allier
Botella troncocónica, tapón natural de máxima calidad, 14%
360 botellas
Imagen del vino, “grafiti” acrílico y esmalte , Ciriaco Yáñez 2011
Selección vendimia a mano, y selección en mesa y a mano de los racimos, despalillado manual.
Fermentación en tinas de roble francés y maceración de 29 días. Remontados y bazuqueos manuales. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés allier.
Embotellado sin filtración previa, 18 meses en barrica nueva
Sentimiento del vino, profundidad y equilibrio. Armonía, elegancia, intensidad. Color rojo picota intenso, brillante, toques cardenalicios, púrpuras. Nariz potente, frutas rojas y negras en confitura (moras, frambuesas, arándanos) que evolucionan a notas balsámicas, especiadas (pimienta, clavo) y minerales (grafito), con un fondo de notas tostadas (café, cacao), vainilla y lácteos. Boca carnosa, golosa, terciopelo rojo, con taninos
potentes y maduros, acidez equilibrada, viveza, goloso, con peso, llena la boca voluminoso y muy persistente. Complejo y elegante. Un dandi vestido de monje, un futbolista intelectual, un filósofo divertido.
El Taller Yáñez
La vinatería.Madre sacramento16.50004.Zaragoza
El taller. Doctor Horno 18.50004.Zaragoza
(0034) 976214855. ciriacoyanez@gmail.com
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Proyecto entre dos ríos
Ciriaco Yáñez el taller
www.ciriacoyanez.com
En el Somontano del Sobrarbe hemos hecho verdaderas diabluras. Antes de que el somontano fuese lo que es ahora, ya zascandileabamos servidor y algunos amigos buscando un castillo derruido o una vieja casona para montar una bodega. Era por los años ochenta y contábamos con un, entonces jovencísimo, Carlos Blazquez que aún no era la autoridad mundial que hoy es en el tema del agua. De su mano estuve a punto punto de adquirir un castillo derruido. No se que ángel nos fastidió la operación , solo sé que era una absoluta locura¡.
La casona no fue adquirida pero lo que si me quedó grabado fue el gusto por la zona y la confianza en sus enormes posibilidades.
Al cabo de algunos años la cooperativa del somontano del sobrarbe se refundó en nuevo nombre y nueva estructura y allí de la mano de buenos amigos empezamos soñar nuevos vinos. Juan Carlos Palacios, Luis Olivan…buenos amigos y buenos consejeros que me ayudaron a dar forma a un proyecto que entonces empezaba a andar : los vinos Yáñez.
Aquí en el somontano, en las instalaciones de la cooperativa nacieron los primeros Yáñez y sus hermanos los Tayau y aún más tarde los hacevinos microexperiencias. Aún guardo algunas botellas de los diferentes vinos. Jovenes, crianzas, reservas, vinos de expresión, gewurztraminers, chardonais vendimias tardías, fermentados en barrica,pinot Noirs, chenin blanc, rieslings hasta un blanco de variedades tintas…De todo y de todas las formas y colores. Presentaciones con mis poesías de la época, todo muy naif me parece.
Ahora de la mano de Pepe Marco estamos soñando unos nuevos vinos. Vinos construidos con el mejor asesoramiento: el del winemaker Enrique Larruy y de su padre Ramón Larruy, dos personas entrañables con las que da gusto trabajar, y que con cada comentario enseñan. El rosado de Enrique es el mejor rosado que he podido imaginar nunca, de llorar.
En esta nueva andadura vamos a imaginar unos vinos etéreos y a la vez muy corpóreos. Vinos que proceden de la viticultura de montaña, unos vinos muy ciriaquiles con esos aromas a frutas maduras que me atrapan y si Enrique me ayuda, también unos tintos y blancos con un punto de espuma, y ligeros toques dulces. Pequeñas locuras embotelladas.
Y con una visión más formal lo que siempre hemos buscado en esta zona se mete dentro de estas botellas: modernidad, técnica, brillantez… Es como una pasarela de moda, todo te parece bien , bonito y a la vez como poco práctico. Nuestra idea ha sido el disfrutar de estos ensamblages y empezar a soñar nuestros sueños ya olvidados, hacer cosas diferentes y jugar en este virginal valle del Isabena. Luz, color, alegría.
Somontano, para mi , sinónimo de Jacaranda .
Nuestros vinos en el Proyecto entre dos ríos
Yáñez entre dos ríos 2011 merlot de lágrima
PVP iva incluido 5.96€
Fruta llena de aromas de montaña, de sotobosque, de ilusión. Hadas y elfos se pasean con una copa de este vino en las manos. Sueños de alegría jovial y sincera
Yáñez entre dos rios 2009 la almenara 6M
PVP iva incluido 5.96€
Un vino fresco y divertido con personalidad y carácter. Fácil de beber, de corte internacional y perfil del nuevo mundo. Un vino que te agrada, que es fácil, ameno, sin dobleces.
Yáñez entre dos ríos 2011 Gewurztraminer
PVP iva incluido 12.96€
La botella nos cuenta que es un vino diseñado para complacer la estética, para dar placer. Es un vino que no quedará en la copa.
Yáñez entre dos rios 2011 chardonay
PVP iva incluido 5.96€
Es el vino expresivo del varietal en el terruño. Las noches frías, las uvas bien tiesas visitadas por las hadas, regadas por las lagrimas de las golondrinas al amanecer se expresan llenas de fruta, de aromas tiernos, de suaves besos de mariposa.
Un vino lleno de sensualidad, pura fruta amarilla plena de risa.
Yáñez entre dos rios 2012 chardonay
PVP iva incluido 7.96€
Yáñez entre dos rios 2010
PVP iva incluido 9.96€
Es un vino que me encanta, cuanto más lo hueles más te cuenta. Un vino de nariz, con un paso de boca muy formal y consistente y una larga persistencia.
Variedades internacionales y perdidas se ensamblan para contar una historia de jolgorio y francachela
Yáñez entre dos rios 2009
PVP iva incluido 9.96€
Expresión de la barrica y de la botella. De las variedades nuevas, el roble, de la evolución.
El taller Yáñez
La vinatería.Madre sacramento16.50004.Zaragoza
El taller. Doctor Horno 18.50004.Zaragoza
(0034) 976214855. ciriacoyanez@gmail.com
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Proyecto Luciérnagas en el cielo del desierto
Ciriaco Yáñez el taller
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El desierto es un espacio lleno de silencio, quietud y…vida. En el desierto que rodea Tombuctú me enamore del cielo pleno de luces, me enamoré de la vida, de las luciérnagas. Cuando ya de noche, me perdí, en mi camino de regreso a la ciudad de las caravanas y una tormenta de arena me atrapó sin más solución que quedarme quieto por miedo a perderme aún más . Cuando un muro de arena cayó a mi alrededor y la noche se hizo azabache, cuando la tormenta se hizo quietud, cuando se hizo el silencio, pequeñas luces se levantaron del suelo, pequeñas luces se abrieron paso en el cielo danzando una coreografía de eones. En aquel instante, casi entregando el alma, en aquel instante las luces eran casi poemas en el aire.
Tiempo después al viajar por nuestros monegros, nuestro desierto, al caer la noche, viendo un viñedo exhausto por los rigores del sol y la falta de agua, al ver caer la noche , al ver las luciérnagas revolotear…volvieron los recuerdos de esos otros desiertos llenos de vida.
Yáñez Luciérnagas en la noche de los Monegros 2009
PVP iva incluido 9.96€
Este es un vino único de garnacha vieja, doliente, sufrida; asediada por décadas de falta de agua. Un vino de armonías: la tierra, el sol, la madera. Un vino que tal vez te guste, tal vez no, tal vez te guste este proyecto “luciérnagas en el cielo del desierto”. Tal vez
El TallerYáñez
La vinatería.Madre sacramento16.50004.Zaragoza
El taller. Doctor Horno 18.50004.Zaragoza
(0034) 976214855. ciriacoyanez@gmail.com
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Proyecto Cruzando el Rubicón
Ciriaco Yáñez el taller
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El moscato es para mi una debilidad. Cruzando el Rubicón es nuestro segundo proyecto en treinta años y lo acometemos con las ganas de mejorar la calidad de nuestra selección. En este caso es una elaboración de la máxima calidad plena de aromas y de brillantez, plena de frescura y elegancia, con el consejo de mi amigo Andrés Lafuente. Estoy muy contento y el maridaje con el foie en el taller va a ser de impresión.
Yáñez cruzando el Rubicón 2011
PVP iva incluido 12.96 €
El TallerYáñez
La vinatería.Madre sacramento16.50004.Zaragoza
El taller. Doctor Horno 18.50004.Zaragoza
(0034) 976214855. ciriacoyanez@gmail.com
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Proyecto
Ciriaco Yáñez el taller
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Yáñez la casa del padre roble
PVP iva incluido 8.96 €
fruta y maderas preciosas. Vino para compartir con amigos
Yáñez la casa del padre crianza
PVP iva incluido 16.96 €
Elegancia, equilibrio, color. Esencia de la tinto fino. Es un vino para comer, para la sobremesa, para regodearse con un queso de oveja de sardón, con un pan amacerado, con risas y jolgorio amigable.
Yáñez la casa del padre expresión
PVP iva incluido 36.96 €
Potencia, intensidad, es un vino tremendo, brutal y a la vez, sensual, delicado. Es la esencia de lo castellano. Rudo por fuerza, sensible por dentro. Un vino que te impresiona en la boca y te enamora en el recuerdo. Es tierno como un beso robado. Es un gran vino
El TallerYáñez
La vinatería.Madre sacramento16.50004.Zaragoza
El taller. Doctor Horno 18.50004.Zaragoza
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Proyecto silencio en la noche de la meseta
Ciriaco Yáñez el taller
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En verano mi padre y yo íbamos a Valbuena de Duero, a pasar las vacaciones. Eran días de mucho jolgorio, comidas copiosas, charlas interminables… Todo muy aburrido para un niño pequeño. Los días se tornaban mágicos cuando al caer la noche mi padre me montaba en su coche y subíamos a la meseta y con el viento sobre los rostros veíamos la luna de verano. Parábamos entre los viñedos a comer un bocadillo y espantábamos las liebres que corrían entre el viñedo ya pleno de hojas. Las liebres parecían reírse de nosotros mientras comíamos y bebíamos en silencio. El silencio en la noche de la meseta. Esta selección de la mano de mi amigo Enrique Pascual es simplemente aromas embotellados por las hadas y servidos por elfos.
Yáñez silencio en la noche de la meseta
PVP iva incluido 7.96 €
El Taller Yáñez
La vinatería.Madre sacramento16.50004.Zaragoza
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Proyecto Caminando entre pizarras
Ciriaco Yáñez el taller
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Priorato, Priorat, me ha enamorado desde que don Jose Luis Perez vino hace veinte años y dio una conferencia en nuestra vinatería, para inagurar lo que sería una constante en nuestro andar vinatero, “el taller de vino Yañez”. Todavía hay muchas personas, entre las que me cuento, que seguimos los vinos que hace don Jose Luis con admiración y cariño. Todavía nos juntamos y abrimos las nuevas añadas recordando con ilusión aquella conferencia; cómo hemos ido viendo en cada añada de sus vinos la aplicación de aquella filosofía, verdadera precursora de la agricultura ecológica, del respeto al viñedo, del cariño a la tierra y a las personas que la cultivan. Un recuerdo y un sentimiento que me ha acompañado estos últimos veinte años y que se ha añadido a mi especial vinculación a
En priorato y de la mano de mi amigo Salva Costa con el impresionante bagaje profesional y la sensibilidad de Silvia Puig al mando de la enología no podían sino nacer vinos maravillosos.
He admirado los vinos de Odisseus desde la óptica del aficionado y desde el simple disfrute del vino; los he recomendado en nuestra vinatería y en comentarios sobre los nuevos vinos que me enamoran… así que me encanta esta interpretación y este camino de estudio en torno al vino y las posibilidades que nos ofrecen las pizarras. Este nacimiento que conmemora nuestro sexagésimo aniversario nos retrotrae al comienzo de nuestra andadura vinatera, la venta de vino a granel, nuestra evolución al vino embotellado y por fin hace treinta años, a empezar a tener nuestros vinos. Vinos nacidos de esas imaginaciones que viven entre la fantasía y la realidad. Vinos creados por los mejores amigos y profesionales para que amigos los disfruten.
Ha nacido un vino armónico, es potencia bajo control: “Yáñez caminando entre pizarras”, ha nacido en el priorato, una ilusión de juventud cumplida, cumplida camino de la madurez. Tal vez esto sea la felicidad.
Yáñez La noche entre pizarras 2008
pvp 16.96€
El Taller Yáñez
La vinatería.Madre sacramento16.50004.Zaragoza
El taller. Doctor Horno 18.50004.Zaragoza
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Proyecto la ermita en el montesanto
Ciriaco Yáñez el taller
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El monte Santo , el montsant me enamora. Los montes, las ermitas, la quietud, la armonía me susurran entre estas lomas y colinas. He pasado innumerables veces por esas tierras y siempre he soñado un vino.
Hace muchos años vine con mi equipo de televisión, Jaime, Roberto, Samuel… con quienes grabábamos “el rincón del vino”. Aquel programa lo grabamos en la bodega de Capsanes. Me enamoraron los vinos¡ que ricos¡ me enamoró el paisaje, que alto y agreste¡ me alegró conocer gente tan autentica ¡ Aquellos vinos llegaron a ser conocidos y apreciados: el flor de primavera, el costers del gravet 96, el que luego sería el cabrida…grandes vinos llenos de poesía.
En este Monte Santo, este Montsant, este espacio lleno de quietud ,lugar de recogimiento, de eremitas dedicados a la oración, de los que deriva este apelativo de monte santo hemos imaginado un vino nuevo.
De manera casual mi amigo Salva, me presento a Jaume Pinyol un vinatero muy especial, terruñista, conocedor y amante de esta tierra. Jaume un compañero ideal para un camino en el que la libertad es el grial.
Un vino romántico, autentico, diferente.
Me enamora.
Yáñez la ermita en el montesanto 2011
pvp 9.96€
El Taller Yáñez
La vinatería.Madre sacramento16.50004.Zaragoza
El taller. Doctor Horno 18.50004.Zaragoza
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Proyecto
Ciriaco Yáñez el taller
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Este es un proyecto diferente a mis otros hijos, muy sentido y con mucho fundamento, muy a la manera francesa. La primera vez que hice el Camino de Santiago disfruté del comienzo del Camino en Roncesvalles con un cierto arrobo. Era invierno, el 27 de diciembre, habíamos terminado las ventas de Navidad y decidí tomarme un tiempo para pensar por donde quería conducir mi vida ( sonreíd por favor , era taaaaaaaaan joven). Las primeras etapas en Navarra me descubrieron un paisaje ubérrimo, unas gentes auténticas y unos viñedos preciosos. Me prometí que algún día volvería a conocer esas gentes y esas viñas con mayor profundidad. Ese momento llegó de manera totalmente casual. Un encuentro afortunado con dos elaboradores de vinos excepcionales : Alicia Eyaralar y Jose María Fraile . Ellos no se acordaban de mi pero yo había seguido sus andanzas desde otras bodegas de la do Navarra y sus propios vinos en su bodega tandem. Vinos que se me habían revelado como los más profundos y auténticos de la zona. Unos tintos modernos, con un corte muy Burdeos, con maderas elegantes y algo que a mi me encanta: la fruta. Dicho esto permitidme recomendaros sus vinos ars in Vitro, ars nova y ars macula, son geniales , como ellos.
Como me encantaba lo que estaban haciendo, les propuse crear un pequeñísimo proyecto para mi. La idea estaba muy clara en mi corazón: la canción de Roldan, el cantar que tanto me había gustado en mi juventud.
Vinos modernos, llenos de fruta, con excelente madera y algo que Alicia aporta y que mejora otras experiencias que he tenido: La estancia en depósito de hormigón. Una técnica que está volviendo de la mano de los elaboradores jóvenes y que me encanta conocer de primera mano.
Además me ilusiona que la bodega apueste por la viticultura sostenible, que se emplee el raspón como fertilizante, que sean plantaciones de monte , en secano, buscando el frío que asegura maduración lenta, acidez natural, elegancia. Algo que también me encanta es que en lugar de bruscos bazuqueos, Alicia propone y hace lentas rotaciones en los depósitos, casi como si una mano acariciase el mosto y sumergiese el sombrero en un juego de niños chicos. El paso por los depósitos clarifica el vino de forma natural, lo reconcentra y lo deja listo para las barricas. Y, otra vez coincidimos, las barricas de 300 litros son más interesantes, menos tablón y más elegancia. No puedo catar estos vinos sin imaginarme un Medoc. Serán mis fantasías?
Os invito a conocer estos vinos Yáñez
Gracias a Alicia y José Maria esta Cantiga suena por fin
Yáñez la cantiga de Roncesvalles
viura ecológica y roble francés 2011 pvp 16.96€
Un blanco al estilo borgoñón. Viñedo, potencia y mucho amor. Un vino diferente. Un blanco con alma de tinto, de amigo, de amante.
Yáñez la cantiga de Roncesvalles
La armonía 2006 pvp 16.96€
Armonía, elegancia, corazón. Nueve mese en roble francés, veinticuatro en hormigón. Merlot, Cabernet. Un vino de corte ilustrado. Un vino que habla otras lenguas, un vino nacido en el Camino para ser disfrutado por gentes de todo el mundo.
Yáñez la cantiga de Roncesvalles
La madonna 2005 pvp 36.96€
Merlot y Cabernet, barricas, más de dos años, hormigón, otros dos años…Viticultura de altura, elegancia. Es un vino que me envia al Medoc, es un vino que cada vez que lo bebo me enamora con una sonrisa. Es un vino lleno de la magia, de las hadas de los bosques de la sierra de Urbasa. Un vino para compartir y soñar.
El TallerYáñez
La vinatería.Madre sacramento16.50004.Zaragoza
El taller. Doctor Horno 18.50004.Zaragoza
(0034) 976214855. ciriacoyanez@gmail.com
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Proyecto sol de mañana
Mi padre en el humilde rincón disfrutaba sorprendiendo a sus amigos cuando venían a comer. Uno de sus platos estrella era la merluza con cigalas y angulas. El secreto era que empleaba un cava buenísimo para cocinar la merluza. Y luego para comerse el plato lo servía con el mismo cava casi helado. Los días de primavera y verano las copas no paraban de tintinear. En aquellos años hicimos muchas visitas a la cava y siempre mantuve un frívolo idilio con ese vino que tenía la estructura de un tinto y el alma de una bailarina de ballet. Al cabo de los años hicimos nuestro primer intento con un gran crû que fue rompedor, el viejo scrptorium, y el joven iuvenus, y no mucho más tarde empezamos a trabajar el viñedo para conseguir nuestro propio vino base, el LQV fue el resultado. El fallecimiento de los amigos de mi padre dejaron huérfana esa iniciativa y el proyecto se dejó dormir. Al cabo de los años conocí a Cesar Langa y me impresionó su dedicación y consistencia. A su vera fue muy fácil retomar las ganas de tener nuestro propio cava y tras dos años de espera empezamos a vender, las primeras botellas con dos marcas: otroyo, un homenaje que hacía referencia al viejo sueño del cava del penedes que había muerto y nuestro yañez soles amarillos, algo muy profundo y también muy precioso para mi, recuperar la ilusión,
Yáñez soles amarillos Brut nature
amarillo 8.96 € et.negra 11.96€
Burbuja pequeña y sutil, fresco y profundo. Es como beber el viento que surge de una gruta en la tierra.
Yáñez soles amarillos gran reserva 16.96 €
Treinta y seis meses de silencio para salir al mundo y reir.
Yáñez soles amarillos Brut nature Rosado 8.96 €
Es pura frivolidad y a la vez es consistente, intenso, fragante. Con toques a recuerdos de carmín marcando la copa.
Yáñez sol de mañana Semi seco 8.96 €
Divertidísimo, elegante y fresco. Ideal para tomártelo y reír
Yáñez sol de mañana dulce 8.96 €
Amable, cordial, amigoso, encantador. Un cava para ser feliz
Cava de Aragón Otroyo Brut nature 8.96 €
Estupenda elaboración, plena de sentido. Buena construcción, con todo lo que se le puede pedir a un cava y algo más…Un extraordinario vino base.
Calificación añada del vino base: 2005 excelente.
Fecha de vendimia: Chardonnay, 1.ª semana de septiembre. Se recolectó con 10,5º de alcohol
Macabeo: 13.ª semana de septiembre. Se recolectó con 10,5 º de alcohol.
Descripción: El año 2005 se inició con un desborre tardío debido a los intensos fríos constantes hasta bien entrado el año, lo que produjo un retraso de crecimiento que lo salvo de las heladas primaverales. La floración y el cuajado se desarrollaron sin inconvenientes, no habiendo problemas de corrimientos. La posterior evolución del fruto, hasta la vendimia siguió los cauces normales, no produciéndose ningún problema, debido principalmente al año seco que produjo una merma de cantidad, pero no de calidad.
Ficha de elaboración
Variedad de uva: 70% macabeo, 30% chardonnay.
Tipo de elaboración: Una vez recolectadas las variedades a mano y por separado, se procede a su estrujado y despalillado. Una vez en los depósitos de acero inoxidable se extraerá a las pocas horas todo el mosto flor, para que fermente por separado a una temperatura de 16 º, de esta forma obtenemos el vino base.
Una segunda fermentación es la que convierte el vino resultante en espumoso. Añadimos en la misma botella azúcar y levaduras. Es el método tradicional, llamado “champenoise”.
Este cava permanece en crianza durante 9 meses.
Ficha analítica
Grado alcohólico: 11,54% Vol.
Azúcar residual: 1,23 grs/ltr.
Acidez volátil: 0,35 grs/ltr.
Acidez total (en tartárico): 5,14 grs/ltr.
Color amarillo pálido, brillante y cristalino con luminosos destellos. Espuma fina, constante. En nariz posee un aroma afrutado (piña, pera, manzana), fruta escarchada, aromas a miga de pan. En boca el carbónico procedente de la segunda fermentación integra perfectamente en la boca, siendo potente y vivo. Posee buen equilibrio y persistencia.
Caja 6 botellas. Contraetiqueta DO cava.
Cava de Aragón Otroyo gran reserva Brut nature 12.96 €
Por definición es un champagne. Seco, profundo, un vino de terruño, basado en un escogido vino base con treinta y seis meses de cuidados y desvelos. Un gran cava
Calificación de añada: 2003 excelente.
Fecha de vendimia: Chardonnay y macabeo: 2.ª semana de septiembre. Se recolectó con 10,5 º de alcohol.
Descripción: La añada del 03, tuvo abundantes lluvias en primavera, produciendo de nuevo alguna helada primaveral que azoto las cosechas. El cuajado de los frutos también se vio afectado por los intensos calores, por lo que la cosecha resultó de mucha calidad.
Ficha de elboración
Variedad de uva: Chardonnay 70% y macabeo 30%
Tipo de elaboración: una vez recolectadas las variedades a mano y por separado se proceden a su estrujado y despalillado. Una vez en los depósitos de acero inoxidable se extraerá a las pocas horas todo el mosto flor, para que fermente por separado a una temperatura de 16º, de esta forma obtenemos el vino base.
Una segunda fermentación es la que convierte el vino resultante en espumoso. Añadimos en la misma botella azúcar y levaduras. Es el método tradicional, llamada “champanoise”.
Este cava permanece en crianza durante 35 meses, de esta forma las levadur
aportan todo el carácter aromático al cava, confiriéndole una gran personalidad.
Realizada la crianza del vino espumoso en la cava, hay que proceder al removido de las botellas en los pupitres.
La botella va girando hasta que todos los sedimentos quedan depositados en el cuello de la misma. Y es en este momento cuando se puede proceder al degüelle o eliminación de estos depósitos.
Elegante color amarillo pajizo con destellos acerados. Burbuja fina y potente, formando corona y rosarios continuos. Nariz es compleja, frutas de carne blanca fresca, notas de reducción y aromas provenientes fundamentalmente de las levaduras que han permanecido en contacto con el cava durante muchos meses. Sabroso, elegante paso de boca, cremoso y amplio, muy bien estructurado con una burbuja muy bien fundida.
Postgusto largo.
Caja 6 botellas. Contraetiqueta DO cava.
El Taller Yáñez
La vinatería.Madre sacramento16.50004.Zaragoza
El taller. Doctor Horno 18.50004.Zaragoza
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Proyecto Manos de Niño
Ciriaco Yáñez el taller
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Después de dos proyectos preciosos en Rioja, el primer “Yáñez&Yáñez” y el segundo “intento”, el primero clásico el segundo súper moderno con roble francés, microoxigenaciones, supertostados… De la mano de mi querido amigo Sergio Galar y de una de las personas que más admiro en el mundo del vino Pedro Vivanco nace mi novísimo nuevo rebueno rioja. Proyecto "manos de niño", crianza, reserva y gran reserva. Son tres vinos clásicos llenos de historia y peso. Basados en la tempranillo de rioja alta, pasados por barricas americanas de segundo y tercer año. Una apuesta alejada de mis otros conceptos, en esta línea lo que pretendo es reencontrarme con los vinos clásicos de los que he abjurado desde hace mucho años. Al final me gusta lo que le gustaba a mi padre. Eso es que me estoy haciendo mayor?, va a ser eso...
Yáñez Manos de Niño 2009
Crianza Tempranillo
PVP iva incluido 6,96 €
Recuerdos de frutas sobre una madera muy calida. El roble americano cubre como un manto las frutas rojas. Buena boca , para los amantes de la rioja.
Yáñez Manos de Niño 2009
Reserva Tempranillo
PVP iva incluido 12,96 €
Rioja alta en su expresión. Cuando era joven y mi padre abría alguna botella como esta yo ni la probaba. Ahora me gusta. Por su equilibrio acidez-estructura, por su frescor y ligereza.
Yáñez Manos de Niño 2005
Gran Reserva Tempranillo
PVP iva incluido 22,96 €
Elegancia y clasicismo. Cuero, vainilla, armonía. Solo para los enamorados de esa mística riojana de los grandes reservas
El Taller Yáñez
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Proyecto las columnas de Heracles
Ciriaco Yáñez el taller
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De los héroes clásicos, Heracles es mi preferido. Sus trabajos y esfuerzos le aupaban en mi imaginación y al leer sus proezas me sentía acompañarle, El estrecho se llamaba entonces las columnas de Heracles y esa frase, ese fin del mundo siempre me ha acompañado.
El sur de España es maravilloso y los vinos que he disfrutado en esas calas tan frescas, increíbles. Siempre he deseado tener un moscatel de
Cuando comenzó el proyecto “ la cantiga de Roncesvalles”, cuando conocí a Alicia Eyaralar y Jose María Fraile, ya había probado , y me había enamorado de su vino piamater. Me falto tiempo para decirles que yo quería algo así. Un vino para tomar con el sushi, para beber con el foie en el taller , para darlo a probar a los amigos y charlar, enamorarse, reir...
Y así llegamos a estos vinos de Heracles, herederos de los mitos griegos, hijos de los cartagineses y romanos, hermanos de los judíos, árabes y cristianos que vivieron estos últimos tres mil años a la sombra de
Vinos que unen, hilos conductores de la cultura, de la vida de la gente corriente.
Yáñez columnas de Heracles 2010
Moscatel de Alejandría
PVP iva incluido 33.96 €
Este es un vino mágico. Es un vino para tomar solo? Sin duda¡. Es un vino para tomar acompañado? Desde luego¡ Es un vino para comer con él. Si¡ Sushi, foie, queso…frutas, chocolates. En este vino se mezcla lo divino y lo humano, como en nuestro querido Heracles. El trabajo de amanuenses de coger racimo a racimo y ponerlos a asolearse, la tecnología que hace que la fermentación sea pausada, casi una caricia, la tierra tan magnifica con esas pizarras veteadas de cuarzo que dejan su impronta en la uva y esta en el vino… Es un vino para soñar.
El taller Yáñez
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Proyecto el río de la frontera
Ciriaco Yáñez el taller
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El río de la frontera
El Rhin fue la frontera del mundo civilizado, más allá solo era tierra de barbaros. El mundo romano, el mundo del vino, del olivo, del pan . Hace unos años conocí a Alexander Barzen. Alexander pertenece a una familia vinculada al vino en el Rhin. Sus vides se asientan en unas pequeñas terrazas de pizarra tipo devon que se desmenuzan con el paso del tiempo, con la acción de las raíces que trasladan ese sabor pétreo al vino blanco que surge de ese espacio antes bárbaro y ahora civilizado por el vino.
Me encanta aprender de Alexander y dar a conocer estos vinos tan especiales, con sabores e historias llenas de encanto, sutileza y amor por el vino.
Vinos que fueron frontera y ahora son unión y cultura.
Yáñez Gewurztraminer 2011 Palatinado
PVP iva incluido 15.96 €
Yáñez Riesling 2011 Mosel
PVP iva incluido 15.96 €
El taller Yáñez
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Proyecto camino de Santiago
Ciriaco Yáñez el taller
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El camino de Santiago es una ruta de superación y cariño. Cientos de miles de peregrinos salen de Roncesvalles y arriban a Santiago con más experiencias, amigos y nuevas visiones de sus propias habilidades.
Cuando completé el camino de Santiago por vez primera, una preciosa sensación de admiración por el camino y todas las personas que lo habían hollado a lo largo de los años, me acompañó en mi viaje de vuelta. Al llegar a Zaragoza se me ocurrió que una bonita manera de recordar ese viaje sería hacer una selección de los viñedos que más me habían gustado, desde Roncesvalles a Santiago. Era la ilusión de revivir el camino a través del vino. A través del recuerdo de los viñedos, de las ilusiones recuperadas, del esfuerzo sincero y del cariño cierto. De la mano de mi amigo Luís Olivan he visto estos parajes con ojos vinateros y este camino se abre con cinco vinos maravillosos que me satisfacen en lo más íntimo y si Dios quiere llegaran más novedades llenas de magia y alegría.
YÁÑEZ Rias Baixas Albariño 2011
Pvp 9.96 €
es puro espíritu de Galicia
lleno de meigas y tristeza
con un punto alegre y escéptico
YÁÑEZ Bierzo Mencía 2009
Pvp 9.96
Tristeza en colinas que miran el sur, elementos de pizarra que afloran, viñas muy viejas conducidas en rasta. Cajas pequeñas que cuidan el fruto, mesa que selecciona el racimo, barricas nuevas que dan potencia y elegancia a esta Mencía señora del páramo, de las terrazas altas de este Alto bierzo.
YÁÑEZ Castilla-León Pietro Picudo 2009
Pvp 9.96
Vieja tierra de mis padres, sol en lo alto, poco en las manos. Esperanzas duras que se vierten en el vino. Ilusiones, alegrías y confidencias en torno a las barricas
Viñas altas, cambios de la noche al día que forman el carácter de este vino. Cantos rodados que se deslizan creando una música fantasmal al paso del vendimiador con su pequeña caja que cuida el racimo. Risas en la mesa de selección mientras se escogen los racimos que se fermentaran y dormiran luego en barricas nueva de
YÁÑEZ Valdeorras Mencía barrica 2010
Pvp 9.96
vino lleno de aromas atlánticos, de sutileza con la mencía. de cariño. Un vino de nuestro proyecto camino de Santiago. Diferente. Un vino arriesgado
YÁÑEZ Valdeorras Godello 2010
Pvp 9.96
El Taller Yáñez
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El taller. Doctor Horno 18.50004.Zaragoza
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Proyecto el espíritu de la alegría
Ciriaco Yáñez el taller
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Para mi el vino es alegría, compartir, reir, jugar, disfrutar, Jacaranda, animación, comer cosas ricas, ligeras. Vino con agujeros, fresco, un poco dulce
Así son estos tres vinos soñados en Cuenca. Vinos con frescura, vinos para frescos? Jajjaj de todo puede ser
Comiditas frescas y veraniegas, pastas, pizzas, ensaladas, carnes blancas, pates. Comidas para compartir con amigos
Yáñez los vinos de la alegría 2012 Pvp 9.96€
El taller Yáñez
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El taller. Doctor Horno 18.50004.Zaragoza
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Proyecto un camino hacia el cielo
Ahora ansío conocer cada cepa,cada cepa de cada parcela, de cada alto, de cada terraza, de cada vino que llegará a sus manos por primera vez con el nombre YÁÑEZ escrito en la etiqueta. Muchas ilusiones y proyectos confluyen aquí y ahora; en estas terrazas maravillosas, en estos barrancos, en estas tierras sufrientes y en estas vides supervivientes.
En este rincón del mundo he tenido la fortuna de encontrar grandes personas como Carmelo Lozano y Clemente Lorcas, y
Nos vemos delante de un gran vino, un vino con alma.
Yáñez un camino hacia el cielo Shiraz la casita de puntos 2009 Pvp 9.96€
Yáñez un camino hacia el cielo reserva kendo 2003
Pvp1 5.96€
Añada: 2003. Variedades: Elaborado con uvas Tempranillo 60%, Garnacha
40%, procedentes de viñedos seleccionados.
Vinificación: uvas seleccionadas en campo.
La vendimia se realizó a mano y en el momento óptimo de
maduración de cada parcela, durante la última semana de
septiembre-primera de octubre el Tempranillo y Garnacha
durante la segunda semana de octubre.
Las variedades se elaboran por separado. Una vez finalizada la
fermentación maloláctica, lo coupageamos.
La uva tras ser estrujada, se encuba en depósitos de acero
inoxidable donde fermenta durante un periodo de 10 días a
temperatura de
roble americano y en botella, afinándose.
Características Organolépticas: Rojo cereza, tonos violáceos y
matices teja. Aroma con toques de fruta rojas,
especias, y fondo de crianza. En boca se muestraestructurado. Posee recuerdos de frutas, de crianza, cuero y vainilla , agradable ataque , persistencia media, amable , un vino para charlar.
El Taller Yáñez
Doctor horno 18.5004.Zaragoza
www.ciriacoyanez.com
de la vinatería Yáñez
Madre sacramento 16.50004. Zaragoza
www.vinateríayanez.com
976214855
Uno de nuestros conceptos más clásicos son los cosecheros de Logroño. Son vinos que seleccionamos a la manera francesa y que el taller diseña y presenta para intentar expresar nuestra idea del vino de todos los días.
Vinos muy buenos llenos de corazón. Cada año los evolucionamos para intentar capturar la esencia del terruño Logroñes, tanto en su versión joven cuanto en su versión de crianza en madera.
Nuestros vinos jóvenes son frescos y fáciles de apreciar , son crianzas llenos de fruta y estructura y son reservas serios y con ese tono adusto de los próceres. Ciriaco prefiere definir dentro de nuestro estilo unos crianzas con fruta y unos reservas con alegría, sonriendo entre las arrugas.
Este año tenemos la fortuna de disfrutar de una añada increíble, la 2010. Todo el vino de este año parece tocado con la varita de las hadas vinateras, es simplemente magnifico, así que hemos preparado un vino especial, “ el recuerdo”, además de los tradicionales pagos.
Ha habido algunos cambios en las calidades ya que Ciriaco ha intuido que el alba necesitaba madera este año, así como los álamos, y no el hórreo, así que también se han cambiado los precios, algunos han bajado porque no tienen tanta madera. Y este año son varietales de tempranillo. Cosas de los vinos.
Os indico los vinos y sus calidades con las nuevas etiquetas que nos encantan¡¡¡
Son cuadros de la última época de Ciriaco que intentan reflejar lo que pasa en los vinos. Los hemos elegido por esa cualidad : que solo mirando la etiqueta sintieras si te gusta ese vino y hemos mantenido las viejas poesías que les daban nombre a cada uno. También hemos cambiado las botellas de los vinos con madera, más altas y mejores como corresponden a los grandes vinos que contienen.
Este año los vinos del taller diseñados para la vinatería Yáñez se visten de poesía, imágenes, historias y magníficos vinos para todos los días, siete vinos como siete soles.
Y para tomar todos los días¡¡¡
Maria de Yáñez
En la vinatería Yáñez Julio 2010
El Taller Yáñez . Logroño 2010
todos los vinos llevan el iva incluido.
Precio por botella y oferta especial comprando una caja
Vinos jóvenes, frescura y liviandad
Camino de la almenara 2010. El clásico entre los clásicos, el vino seguro y fiable 1.96 euros
oferta en caja 20 euros sale a 1.66 i-n-m-e-j-o-r-a-b-l-e,
desde hace diez años el mismo precio
El hórreo de los azulones 2010 viene este año sin madera, el vino estaba magnifico jovencito y la idea era respetar su esencia.
2.60 euros
Oferta en caja 24 euros sale a 2
El recuerdo 2010 NUEVO, un nuevo vino para un año glorioso.
2.86 euros
Oferta en caja 28 euros sale a 2.33
La hojarasca del marjal 2010 , con este vino Ciriaco ha tenido dificultades tradicionalmente. Siempre, siempre este ensamblage ha tenido mucha personalidad pero este año … al final un gran vino joven, muy tozudo y vital.
2.96 euros por botella , oferta en caja 30 euros sale a 2.50
Vinos con madera, armonía compleja, suavidad, paz
Álamos del almirez 2010, una nueva configuración para este ensamblage con madera y fruta. Una buena experiencia con toques verdosos y mucho naranja.
Estupendo¡
3.36 por botella la caja sale a 33 la botella a 2.75
Amariamus 2010 –i-m-p-r-e-s-i-o-n-a-n-t-e
Este vino es amor embotellado, naranjas y conceptos llenos de calidez. La madera y la fruta llenas de corazón. Estupendo tempranillo y buen toque de la madera
3.60 por botella la caja son 36€ sale a 3 euros, estupenda relación calidad-precio
El alba del alma 2010. Cambio importante en este vino. Es la primera vez que el ensamblage del alba del alma pasa por barrica y el resultado es mejor que mejor. Fruta y madera, madera y frutal comunicándose con frescura y carácter.
Pura alegría embotellada deseando ser compartida.
5.96 por botella la caja son 46 euros sale a 3.83 euros
El TallerYáñez
La vinatería.Madre sacramento16.50004.Zaragoza
El taller. Doctor Horno 18.50004.Zaragoza
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PROYECTO EL VINO DE LAS ALTURAS
En Barbastro, con la base de la tempranillo se desarrollan vinos llenos de aire limpio y puro, en el valle del Isabena. Ilusiones llenas de Pirineo y naturaleza.
2.60 2.96. 3,60 Asequibles y personales
El TallerYáñez
La vinatería.Madre sacramento16.50004.Zaragoza
El taller. Doctor Horno 18.50004.Zaragoza
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PROYECTO LOS ANTIGUOS VINOS
Pocas cosas hay tan clásicas en el mundo del vino como los vinos fortificados. Existen cientos de elaboraciones que llegan desde la antigüedad. Algunas mezclan hierbas, raíces, flores, especias, como los vermouths. Otros asolean los racimos, las damajuanas, calientan los vinos, o los tratan de mil maneras como los pedro ximenez o los fondillones. Otros encabezan los mostos con alcohol vinico y crean toda una gama de mistelas, los moscateles, los vintages, los jereces. De esas ideas surgieron nuestros pedro Ximenez en Jerez y el garnacha yañez98 en Terra Alta, un vino tan caro que no lo pude vender y empleamos las seiscientas botellas en catas nuestras. Magnifico vino, terrible operación.
A mi estas elaboraciones siempre me han atraído, debe ser esa parte de alquimista que busca interactuar con lo natural y cambiarlo.
Hemos preparado y seleccionado un buen número de estas elaboraciones a lo largo de los años. En los mismos comienzos de la vinatería era habitual vender moscatel, rancio y vermouth a granel. Venían las gentes y se llevaban las botellitas rellenadas.
Cuando empecé a imaginarme vinos el moscatel, el rancio, el vermouth eran opciones lógicas que se fueron consolidando con el tiempo. Al encontrar a las gentes de Valdepablo en Terrer el trabajo se consolidó con botellas más bonitas y vinos más brillantes, más profundos e interesantes.
Estos vinos tienen una conexión con la antigüedad que se percibe en la copa. Siempre que bebo un rancio, cualquier vino fortificado o macerado pienso que era el vino que bebían los fenicios, los cartagineses, los griegos…
Yáñez los antiguos vinos moscatel de monte 9.96 €
Yáñez los antiguos vinos vino viejo dulce 9.96€
Yáñez los antiguos vinos vermouth 9.96€
La alquitara de las libélulas un proyecto imaginado para
La alquitara de las libélulas es un pequeño proyecto de investigación y tradición. Nuestros abuelos ya tenían una idea sobre esto. Sin encomendarse a ningún santo improvisaban un alambique y, a salvo de miradas curiosas, destilaban sus buenas cantaras del “aqua vitae”, a partir de los orujos del vino que habían elaborado.
El aqua vitae, el alquímico elixir de la eterna juventud. Una invención humana. La victoria del pensamiento, de la experimentación y de la alquimia.
Ya puestos en esta rememoranza y con ganas de investigar empezamos a ver donde estábamos , nos preguntamos que hacíamos, luego como hacerlo, más tarde porque lo hacíamos, el cuando fue importante desde luego y el para que se expreso en alegría ,jolgorio y Jacaranda.
Al final empezamos un poco en broma y terminamos muy en serio. La alquitara de las libélulas con la imaginación de Ciriaco Yáñez ha creado ocho elaboraciones muy diferentes para
Un aguardiente tradicional, una maceración en veintiséis semillas y hierbas, un aguardiente con azúcar tostado, una maceración con lima y limón, y un licor de miel de brezo, una bebida para los dioses olímpicos o nórdicos, vamos para todo el panteón. Y las cremas: una crema de orujo, una crema de café de Jamaica, reminiscencias de aquellos míticos “montañas azules” el café más aromático del mundo, una crema de chocolate+cereza+fresa aroma, textura y diversión,.
Diferentes posibilidades para disfrutar con moderación del destilado vapor de la vida.
Desde 1953 amamos el vino
Ciriaco Yáñez
Imaginador de imaginaciones
Veréis, cuando empecé a imaginarme nuestros primeros vinos. Los que realizamos hace veintiséis años en Logroño, no podía pensar que este sistema de pensamiento, este estilo ,esta cultura…llamémoslo como queramos nos daría tan gratas sorpresas, tantas satisfacciones y alegrías.
He imaginado vinos dulces , tranquilos y espumosos en Francia, en Italia, en Alemania, en muchas zonas de España, por supuesto en Calatayud, también el cava. Ahora les cuento, os cuento una novedad que me emociona, y de la que me encuentro especialmente satisfecho: Los primeros licores de alambique, de alquitara imaginados para nuestra Casa,
La vinatería Yáñez siempre ha ofrecido una selección de aguardientes nobles de todo el mundo: desde el brandy al armagnac pasando por los whiskys las ginebras, vodkas, el cognac…Botellas que embellecían nuestros estantes y que guardaban esencia de historia y disfrute dentro de sus licoreras.
El proyecto de hacer licor siempre había rondado por mi cabeza, algunas experiencias iniciales muy satisfactorias me animaron a seguir investigando tal como he creado mis recetas de cocina : probando mucho, buscando el equilibrio y también el contraste. Al final me he decidido por dos líneas: los aguardientes clásicos y las cremas. En los aguardientes he pretendido fijar los aromas clásicos de flores, frutas, hierbas y semillas; y en las cremas dejar volar la imaginación hacia sabores y texturas que me hubiesen impresionado : el café de Jamaica, el chocolate, las frutas rojas, la leche condensada…
Hemos trabajado con una destilería magnifica con gente estupenda, y más que clientes, proveedores, hemos encontrado amigos, muchas gracias por la paciencia.
Las botellas son especiales , de cincuenta centilitros, elegantes y discretas y alguna pequeña excentricidad en unas licoreras de diseño muy chupis.
Las etiquetas siguen la última línea de estilo en la que estoy profundizando: simplicidad, muy ying-yang, color recuerdo del licor . Y el dibujo de una libélula, con doce motas de polvo detrás arremolinadas por el batir de las alas de la libélula y nuestra casa, la marca Yáñez.
Y la marca me preguntareis? De niño pasaba muchas horas en casa leyendo y solo…todo lo ne
La alquitara de las libélulas
un proyecto imaginado para
LOS LICORES
Ciriaco Yáñez recomienda consumirlos con moderación
LICOR DE ORUJO
40º Recuerdos de licor serio, de fiesta, reservado para las ocasiones, botella abierta entre miradas cómplices y paladeada tras el ágape. Transparente, limpio, brillante. Aromas a frutas blancas y flores blancas, alguna fruta pasa. Cálido en la boca. Enfriar antes de consumir. Digestivo.
ORUJO TOSTADO
30º Recuerdos a Irlanda, curiosos tonos a whisky, será por el caramelo?
Sobre el orujo de mejor calidad hacemos un azúcar tostado y lo dejamos en maceración.
Aromas a caramelo tostado, curiosamente frutas de hueso.
LICOR DE HIERBAS
30 º Recuerdos a copa del padre paladeada a escondidas entre estornudos y atragantamientos. Sobre
LICOR DE LIMA
30º. Lima y limones en maceración con el orujo y azúcar de caña.
Recuerdos al calor del Caribe, a mar, sal y copa larga, Jacaranda y desmadre
Verde casi turquesa, refrescante, con recuerdos a ralladura de lima y menta
LICOR DE MIEL DE BREZO
30º Destilación tradicional de la miel de brezo.
Recuerdos a pan tostado con miel caliente, a cama y a resfriado
Aromas profundos y marcados a la miel. Suave, untuoso, intenso.
Puede tener precipitaciones.
Y LAS CREMAS
CREMA DE CAFÉ DE JAMAICA
15º una pasada de aromas a café de Jamaica. Mi recuerdo de aquel montañas azules mejor café del mundo tomado en Paris. Una crema para la fantasía
Toffe, suaves recuerdos a leche condensada, textura cremosa, persistente
CREMA DE CHOCOLATE, CEREZAS Y FRESA
15º Recuerdos de infancia y niñez, chocolate con fresas en versión adulta.
Orujo suave con chocolate espeso y cerezas maduras con fresas acidas.
CREMA DE ORUJO
15º Recuerdos a leche condensada tomada del tarro, mezclada con leche. Ummm
Leche, aromas a mantequilla fresca, caramelo toffe. Agradable paso de boca, texturas amorosas y alegres.
La alquitara de las libélulas un proyecto imaginado para
los precios de los elaborados
en la alquitara de las libélulas son
12,96 euros por botellita en todos los casos
cediendo a la frivolidad.
pues si, al final he cedido a la frivolidad, me ha dado un punto divertido aburrido de la desazón que nos congela y paraliza . He mezclado el oro, el bombón de mi infancia y el aguardiente...Ha salido una crema superdivertida, frívola , casqu
El TALLER Nuestro granel
Lo mejor sin renunciar a lo tradicional
La cosecha de 2010
Los vencejos 1.33 el litro
El rio 1.50 el litro
La dama 1.66 el litro
EL VINO A GRANEL
UNA PRESENCIA VIVA EN
Historias de Ciriaco susurradas a Beatriz
Me pregunta Beatriz curiosa por nuestra vinculación con la selección y venta del vino a granel y cual es la historia de la vinatería. Y ya puestos lo he escrito. La vinatería Yáñez nace el 31 de diciembre de 1953 como un almacén de vinos a granel que se traían directamente del productor en el campo de Cariñena, en Borja o en Logroño, la formula de venta de vino tradicional. En los primeros treinta años de trabajo la tienda fue un almacén de vinos con dos tipos de tintos de 14º y de 16º que guardábamos en grandes bocoyes de 600 a 800 litros, un clarete mezcla de tinto y blanco, un blanco ligeramente oxidado, un moscatel maravilloso, un vermouth, un rancio… estos vinos especiales se conservaban en pequeños toneles de 60 a 200 litros pues se vendían mucho menos. En la parte de arriba de la tienda, donde hoy esta la oficinita había seis grandes toneles de mantenimiento de 800 litros. En la parte de abajo había una nevera que servia para mantener las barras de hielo que se vendían por trozos y que se traían envueltas y al hombro de los transportistas.
En las primeras décadas de existencia de la tienda el transporte se hacia con pellejos que se llenaban de vino y se transportaban al hombro y con un embudo cilíndrico se vertían en los toneles. Era un trabajo ímprobo el de subir por las escaleras y verter con cuidado el contenido del pellejo. Cuando se hacia la descarga la tienda olía a vino efervescente, potente y a piel de cuero mojada, con el paso de los años y la incorporación de las bombas eléctricas la cosa se haría más y más cómoda, más higiénica y mejor para el vino .
Yo empecé a dirigir la tienda en el 84 por imperativo paternicial a la tierna edad de quince primaveras y estuve un mes con Jose Bernad que me enseño los rudimentos de la mecánica quántica, es decir como y cuando lavar las cubas, azufrarlas quemando rodelas de azufre para evitar el viciado del aire que sobraba en la parte alta de las cubas, a reparar las duelas de las barricas que pudieran tener un poro por el que se vertiese el vino con una mezcla de harina y un contrachapado, como dejar vino para que se convirtiese en vinagre...pequeñas cosas necesarias para el buen funcionamiento del todavía almacén de vinos Yáñez.
Cuando tuve permiso de conducir empecé a viajar a catar vinos para mejorar el vino a granel que servíamos, y como había muchas barricas traíamos de
Y de allí hasta ahora pasando por épocas donde el vino embotellado cada vez tenia mas protagonismo en nuestras estanterías y el granel sufría. Cambiamos los toneles, los bocoyes y las pipas por depósitos de acero inoxidable siempre-llenos para tener mucho mejor el vino y los bajábamos desde el piso de arriba con mangueras y pistolas como los surtidores de las gasolineras. Al final decidimos que el granel era importante para nosotros, para la vinatería y lo empezamos a traer en garrafas de dos y cinco litros. El objetivo era seguir teniendo los vinos tintos de granel de siempre en las mejores condiciones higiénicas, con la mayor sanidad y calidad organoléptica.
Ahora hemos añadido el concepto del bag in box, una especie de tetra brick grande donde el interior se va plegando cuando sale el vino eliminando cualquier cámara de aire que se pudiera viciar.
Como ves Beatriz el granel ha coexistido en nuestras estanterías con los grandes vinos del mundo, ha sido divertido ver una caja de petrus o de romanee conti al lado de una pilada de cajas de garrafas de nuestro tinto de granel. Y aquí seguimos, seleccionando con el corazón y la cabeza vinos que podamos llamar nuestros al modo francés, nuestros por afinidad, por amistad.
El Taller Yáñez
La vinatería.Madre sacramento16.50004.Zaragoza
El taller. Doctor Horno 18.50004.Zaragoza
(0034) 976214855. ciriacoyanez@gmail.com
www.Hacevinos.es
EL QUESO ESPIRITU DEL BOSQUE
Mi padre en su pequeño bar “el humilde rincón” tenía siempre unos quesos geniales que le elaboraban en Valladolid con leche de oveja. Él los maduraba a su estilo, fuertes, contundentes; dejaba llorar el aceite y los servía cuando, al partirlos, se desmigajaban.
Yo almorzaba un día queso y al siguiente jamón, e iba viendo la evolución de cada pieza. De aquellas mañanas limpiando el bar, o ya en la vinatería, recuerdo con nostalgia aquellos quesos, y a mi padre preparándome el bocadillo.
Para mi el vino y el queso siempre han ido de la mano. El vino se expresa maravilloso con el queso en la boca y el queso se presume delicioso con la copa en la mano. Vino-queso una manera de disfrutar y alimentarse.
Siempre he querido sumar a nuestro proyecto de imaginación de vinos, unos quesos que me hicieran llorar de gustito.
Ahora los tenemos. De la mano de mi amigo Alfredo y de la maestra Quesera de Radiquero, Conchita, tenemos por fin nuestros hijos más blanquitos.
De leche de cabra, con moho blanco y azul. Con toques picantes este, y amables aquel, por fin tenemos en nuestra cámara de maduración AEG, unos cientos de piezas pequeñas prestas a ser disfrutadas, prestas a evolucionar y mejorarse.
Por fin tenemos un queso para que mi vino tenga un amigo.
Yáñez el QUESO MANTILLO AZUL
PVP iva incluido 9.96 €
Picante con fresca sensación compacta. Expresión de la leche de cabra
Yáñez el QUESO MANTILLO BLANCO
PVP iva incluido 12.96 €
Suave, profundo, elegante. Expresión de la leche de cabra
El Taller Yáñez
La vinatería.Madre sacramento16.50004.Zaragoza
El taller. Doctor Horno 18.50004.Zaragoza
(0034) 976214855. ciriacoyanez@gmail.com
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Proyecto
El aceite me maravilla. El aceite es la plasmación de la proporción áurea hecha alimento. Hay algo mágico en ese liquido verdeoro, untuoso, imprescindible en la cocina, imprescindible en la mesa.
El olor, y la calidad de su textura conforman toda una cultura :somos los hijos del trigo, de la vid, del olivo.
La vinatería lleva abierta desde 1953, yo la dirijo desde 1984. Siempre he querido tener un aceite maravilloso que plasmase lo que deseo en la vida: intensidad, fragancia, profundidad, amistad.
En el huerto de mi padre hay un olivo de donde él hace aceitunas machacadas al estilo de Aragón usando las hierbas que crecen al ladito : tomillo, romero, hinojo… A veces exprimimos unas pocas y disfrutamos de una sensación única, el campo en la mesa.
De la mano de mi amigo Pablo Linares y de su almazara El olivo por fin llegan las botellas a mis anaqueles, a mis platos. Por fin podré hacer mis maceraciones con un aceite que me hace soñar.
Por fin. Ha costado mucho pero ya ha llegado.
El Taller Yáñez
La vinatería.Madre sacramento16.50004.Zaragoza
El taller. Doctor Horno 18.50004.Zaragoza
(0034) 976214855. ciriacoyanez@gmail.com
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YÁÑEZ VINO TINTO TEMPRANILLO SIN ALCOHOL
Proyecto la esencia del vino
Precio 9.96 €
El proceso de desalcoholizado se logra sometiendo el vino a incrementos suaves y controlados de temperatura y
presión, lo que permite eliminar el alcohol sin alterar las demás características del varietal.
Tiene un 80% menos calorías que un vino tradición
Vino desalcoholizado elaborado con uvas de la variedad tempranillo.
Es un vino elaborado a partir de uva tempranillo, recogida en estado óptimo de maduración y sanidad, y desalcoholizado.
Una vez desalcoholizado se suaviza su paso
en boca, puliendo la acidez excesiva y la astringencia y se obtiene un vino 0% ligeramente dulzón, con acidez muy suave y aromas a frutos rojos sutiles.
De color rojo picota intenso.
Nariz compleja y compacta que combina notas de fruta pasificada (pasas, confitura de tomate, ciruelas pasas) con los aromas de cacao, tabaco y canela.
Entrada melosa y carnosa con un agradable sabor a fruta pasificada combinada con la suave acidez del vino.
quesos antes del postre, postres a base de chocolate amargo y curiosamente estofados y ragouts, cerdo y pato.
COMPOSICIÓN VALORES NUTRICIONALES por 100ml
Vino tinto desalcoholizado, taninos y conservantes (E-220 y E-242). Calorias: 14 Kcal Etanol: 0%
Carbohidratos:1,4 gr. Grasas: 0 gr
Proteinas: 0 gr
CADUCIDAD Y CONDICIONES DE ALMACENADO
La duración del producto es de 3 años desde la fecha de embotellado.
El almacenado se realiza a temperatura ambiente y en botellas cerradas.
Una vez abierta la botella la duración del producto es de 3 días y debe de ser conservado en frío.
DATOS TÉCNICOS
Análisis Químico: Contenido en Alcohol 0.0 % Vol
YÁÑEZ VINO BLANCO MOSCATEL SIN ALCOHOL
Proyecto la esencia del vino
Precio 9,96 €
El proceso de desalcoholizado se logra sometiendo el vino a incrementos suaves y controlados de temperatura y
presión, lo que permite eliminar el alcohol sin alterar las demás características del varietal.
Tiene un 80% menos calorías que un vino tradición
Vino desalcoholizado elaborado con uvas de la variedad moscatel .
La uva moscatel ofrecen sabores y aromas profundos y complejos además de alegres y sutiles. Aromas que se mantienen después del proceso de desalcoholizado.
Suavidad en boca + intensidad aromática + la combinación de sabores dulces y ácidos = alegría embotellada.
Color amarillo paja limpio y brillante.
Notas de frutos exóticos, nísperos y lichis, hierbas y flores aromas primarios bien construidos sobre una elegante expresión.
Entrada dulce y fresca, con fruta nítida y expresiva. Paladar sedoso y con buena persistencia, buen retrogusto.
aperitivos, entrantes y pates. Arroces, pasta, pizza, comida alegre, informal.
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COMPOSICIÓN VALORES NUTRICIONALES por 100ml
Vino blanco desalcoholizado, taninos y conservantes (E-220 y E-242). Calorías: 9 Kcal Etanol: 0%
Carbohidratos:1,5 gr. Grasas: 0 gr
Proteínas: 0 gr
CADUCIDAD Y CONDICIONES DE ALMACENADO
La duración del producto es de 3 años desde la fecha de embotellado.
El almacenado se realiza a temperatura ambiente y en botellas cerradas.
Una vez abierta la botella la duración del producto es de 3 días y debe de ser conservado en frío.
DATOS TÉCNICOS
Análisis Químico: Contenido en Alcohol 0.0 % Vol
Laderas de calatayud un camino hacia el cielo
Proyecto el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
Proyecto el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
Ciriaco Yáñez el taller
www.ciriacoyanez.com
El Moncayo tiene para mi una atracción telúrica. No se lo que es pero me encanta pasear por sus bosques. Hace unos años unos queridos amigos me enseñaron a buscar setas en sus campas y regatos, boletus, amanitas, lepiotas…iban cayendo en nuestras cestitas mientras reíamos y nos contábamos confidencias. Tiempos felices que dejaron un precioso conocimiento y un enamoramiento por la zona.
La garnacha de las estribaciones del Moncayo es para mi gusto , la más frutal y amorosa. Pura fruta llena de explosivas moras, y ácidos arándanos, sobre las fresas golosas y los toques de los escaramujos. Todo ello aderezado por las historias románticas de Bequer, los aparecidos, los espectros y las animas que campan a sus anchas entre las viñas centenarias.
En Borja hemos preparado varias formulas, desde la simple selección que hicimos para la vinatería yáñez y el restaurante el prior cuando Ciriaco lo asesoraba con un vino muy majo que se llamó veritas, al más complejo nohacer joven y el calido nohacer reserva.
Ahora de la mano de Juan González y de Igor Lizarraga, Con Carlos y Roberto a los mandos del campo y las barricas, en la magnifica bodega de Santo Cristo hemos seleccionado sendas garnachas llenas de fruta y confidencias. Santo Cristo es una de esas bodegas que exportan casi todos sus vinos al mundo mundial y que son extraordinariamente valoradas por los grandes prescriptores ,como Parker. Además de vinos muy correctos hacen grandes vinos como el terrazas del Moncayo, para mi gusto una de las mejores garnachas del mundo.
Contando con el apoyo del personal de bodega y de campo, Roberto y Carlos, y con Juan e Igor ayudando hemos preparado seis vinos felices. Llenos de armonía, muy cariñosos. garnachas jóvenes y garnachas con madera. Os gustaran.
Nuestros vinos en el Proyecto
el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
Yáñez el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
Expresión de garnacha 2010
PVP iva incluido 3.96 €
Fresca y armónica garnacha de las faldas del Moncayo. Golosina suave, gominotas de chuches y mucha ilusión.
Yáñez el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
Reserva el sitio de las hadas 2009
PVP iva incluido 9.96 €
Garnacha de treinta y seis años. Selección de los mejores racimos en la misma viña. Las cepas de esta finca dan más o menos un kilo por planta, están llevadas en vaso. Sin clarificar ni filtrar puede tener precipitaciones. Criado en barrica de roble francés nueva
Este vino es la esencia del terruño y su acción sobre la variedad. Una garnacha diferente a todas las garnachas, una garnacha romántica.
Yáñez Viñedo del bosque garnacha 2010
el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
PVP iva incluido 5.96 €
Pura fruta roja. Mora y arándanos saltan de la botella al descorcharla. Maravillosa garnacha del bosque del Moncayo. Un vino diferente. Un vino característico de Ciriaco.
Yáñez las cercas de madera 2011
el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
PVP iva incluido 5.96 €
Pura fruta blanca. Explosión suave de frutas de hueso, flores blancas y virginales. Un vino con peso en la boca, persistente. Un vino para un beso. Poesía, ilusión y fragancia todo en uno. Aquí aparece el Ciriaco más romántico
Yáñez el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
Reserva etiqueta negra 2009
PVP iva incluido 19.96 €
En el bosque que rodea el Moncayo hay una finca que sube casi hasta tocar el cielo. Una garnacha idílica se expresa en esta tierra y con mucho entusiasmo nos cuenta sus secretos. El roble pule sus aristas y nos presenta la esencia de los sueños románticos de los poetas que han penado entre sus viñas
Yáñez el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo
Expresión 2008
PVP iva incluido 360 €
La mejor expresión de la garnacha, selección manual. Despalillado manual. Maceración bajo nieve carbónica. Fermentación en fudres de madera de ochocientos litros. Batonage manual. Dieciocho meses en roble de Dargaef… Este vino tiene todo lo que hay que tener para subir al cielo.
Proyecto entre dos ríos
Proyecto entre dos rios
Ciriaco Yáñez el taller
www.ciriacoyanez.com
En el Somontano del sobrarbe hemos hecho verdaderas diabluras. Antes de que el somontano fuese lo que es ahora, ya zascandileabamos servidor y algunos amigos buscando un castillo derruido o una vieja casona para montar una bodega. Era por los años ochenta y contábamos con un, entonces jovencísimo, Carlos Blazquez que aún no era la autoridad mundial que hoy es en el tema del agua. De su mano estuve a punto punto de adquirir un castillo derruido. No se que ángel nos fastidió la operación , solo sé que era una absoluta locura¡.
La casona no fue adquirida pero lo que si me quedó grabado fue el gusto por la zona y la confianza en sus enormes posibilidades.
Al cabo de algunos años la cooperativa del somontano del sobrarbe se refundó en nuevo nombre y nueva estructura y allí de la mano de buenos amigos empezamos soñar nuevos vinos. Juan Carlos Palacios, Luis Olivan…buenos amigos y buenos consejeros que me ayudaron a dar forma a un proyecto que entonces empezaba a andar : los vinos Yáñez.
Aquí en el somontano, en las instalaciones de la cooperativa nacieron los primeros Yáñez y sus hermanos los Tayau y aún más tarde los hacevinos microexperiencias. Aún guardo algunas botellas de los diferentes vinos. Jovenes, crianzas, reservas, vinos de expresión, gewurztraminers, chardonais vendimias tardias, fermentados en barrica,pinot Noirs, chenin blanc, rieslings hasta un blanco de variedades tintas…De todo y de todas las formas y colores. Presentaciones con mis poesías de la época, todo muy naif me parece.
Ahora retomamos la aventura del somontano de la mano de Tomás Nasarre, nuestra amiga Elisa y su bodega Olvena.
La finca en el congosto entre el Esera y el Cinca da la ocurrencia sobre el nombre del proyecto el , entre dos ríos, y el especial terruño del somontano del sobrarbe hace el resto.
Lo que siempre hemos buscado en esta zona se mete dentro de estas botellas: modernidad, técnica, brillantez… Es como una pasarela de moda, todo te parece bien , bonito y a la vez como poco práctico. Nuestra idea ha sido el disfrutar de estos ensamblages y empezar a soñar nuestros sueños ya olvidados, hacer cosas diferentes y jugar.
Somontano, para mi , sinónimo de Jacaranda .
Nuestros vinos en el Proyecto entre dos ríos
Yáñez entre dos rios 2009 la almenara 6M
PVP iva incluido 8.96€
Un vino fresco y divertido con personalidad y carácter. Fácil de beber, de corte internacional y perfil del nuevo mundo. Un vino que te agrada, que es fácil, ameno, sin dobleces.
Yáñez entre dos ríos 2009 noche de san Juan expresión
PVP iva incluido 16.96€
La botella nos cuenta que es un vino diseñado para complacer la estética, para dar placer. Es un vino que no quedará en la copa. Variedades internacionales se ensamblan para contar una historia de jolgorio y francachela.
Yáñez entre dos rios 2009 chardonay fermentado en barrica 6M
PVP iva incluido 12.96€
Es un vino que me encanta, cuanto más lo hueles más te cuenta. Un vino de nariz, con un paso de boca muy formal y consistente y una larga persistencia. Se nota el batonage, la selección del Chardonnay, la fermentación en la barrica y luego la crianza de seis meses. Vinazo¡¡¡ Literalmente un gran blanco.
Camino de Santiago
Proyecto camino de Santiago
Ciriaco Yáñez el taller
www.ciriacoyanez.com
El camino de Santiago es una ruta de superación y cariño. Cientos de miles de peregrinos salen de Roncesvalles y arriban a Santiago con más experiencias, amigos y nuevas visiones de sus propias habilidades.
Cuando completé el camino de Santiago por vez primera, una preciosa sensación de admiración por el camino y todas las personas que lo habían hollado a lo largo de los años, me acompañó en mi viaje de vuelta. Al llegar a Zaragoza se me ocurrió que una bonita manera de recordar ese viaje sería hacer una selección de los viñedos que más me habían gustado, desde Roncesvalles a Santiago. Era la ilusión de revivir el camino a través del vino. A través del recuerdo de los viñedos, de las ilusiones recuperadas, del esfuerzo sincero y del cariño cierto. De la mano de mi amigo Luís Olivan he visto estos parajes con ojos vinateros y este camino se abre con tres vinos maravillosos que me satisfacen en lo más íntimo y si dios quiere llegaran más novedades llenas de magia y alegría.
YÁÑEZ Rias Baixas Albariño 2011
Pvp 9.96 €
es puro espíritu de Galicia
lleno de meigas y tristeza
con un punto alegre y escéptico
YÁÑEZ Bierzo Mencía 2009
Pvp 9.96
Tristeza en colinas que miran el sur, elementos de pizarra que afloran, viñas muy viejas conducidas en rasta. Cajas pequeñas que cuidan el fruto, mesa que selecciona el racimo, barricas nuevas que dan potencia y elegancia a esta Mencía señora del páramo, de las terrazas altas de este Alto bierzo.
YÁÑEZ Castilla-León Pietro Picudo 2009
Pvp 9.96
Vieja tierra de mis padres, sol en lo alto, poco en las manos. Esperanzas duras que se vierten en el vino. Ilusiones, alegrías y confidencias en torno a las barricas
Viñas altas, cambios de la noche al día que forman el carácter de este vino. Cantos rodados que se deslizan creando una música fantasmal al paso del vendimiador con su pequeña caja que cuida el racimo. Risas en la mesa de selección mientras se escogen los racimos que se fermentaran y dormiran luego en barricas nueva de
Proyecto la anunciación entre las viñas, Burdeos
El TallerYáñez
La vinatería.Madre sacramento11.50004.Zaragoza
El taller.Zaragoza
(0034) 976214855. ciriacoyanez@gmail.com
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Proyecto la anunciación entre las viñas
Ciriaco Yáñez el taller
www.ciriacoyanez.com
Burdeos es , para mi, un referente muy especial. Enamorado de Ribera Duero, Jerez y Priorato, casado con Borja y Calatayud… Burdeos, Borgoña y Porto forman parte de mi alma vinatera.
La primera vez que fui a Burdeos era poco menos que un mozuelo. Sus zonas y subzonas se me antojaban laberintos indistinguibles que se retorcían en abstractas explicaciones. Solo tras varios viajes, varias semanas, en sucesivos años, probando vinos de cada zona, de los diferentes elaboradores comprendí algo casi mágico : el vino en Burdeos no es una expresión solo, del terroir, es una expresión de carácter del viticultor. Sea este famoso o profano, sean sus vinos onerosos o baladís en todos hay algo del espíritu del viticultor. Si Borgoña es ,para mi, la expresión de la tierra, Burdeos es la expresión del alma del hombre.
Esa ha sido mi ilusión en estos años. Imaginarme un vino con una parte de alma bordelesa y con un carácter netamente español. Mi imaginación era la de conseguir un vino con estructura y personalidad, color profundo, intenso. Jugar con la merlot del medoc, la cabernet franc y la cabernet sauvignon. Una barrica, en este caso bordelesa, y ver que ocurría.
Para mi gusto hemos conseguido algo muy bello: almas que se complementan y llenan 206 botellas.
De la mano de Mila Aibar,MT vins, con Alain Béssette propietario y viticultor del chateau
Yáñez la anunciación entre las viñas 2011
PVP iva incluido 19.96 €
Yáñez la anunciación entre las viñas et.negra 2011
PVP iva incluido 29.96€
Proyecto días de rosas blancas. Champagne
El TallerYáñez
La vinatería.Madre sacramento11.50004.Zaragoza
El taller.Zaragoza
(0034) 976214855. ciriacoyanez@gmail.com
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Proyecto días de rosas blancas
Ciriaco Yáñez el taller
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Champaña, La champaña francesa está llena de profundas frivolidades. Para mi es el vino del pescado, de la risa, de la elegancia, de la seducción.
La pinot noir, la chardonay, la pinot menieur, un poco de envejecimiento en barricas, otro poco de cariño, mucho respeto por el viñedo de Gardel, nuestra elección en este camino. El viñedo premier cru en Hautevillers de la amistosa mano de Mila Aibar y todo el maravilloso equipo de Gardel con Linda Fiel a la cabeza ha alumbrado una ilusión casi perdida en mi corazón, tener un champagne, aprender mucho y disfrutar más.
Cuatro hijos llenos de matices y elegancia, cuatro ventanas al mundo de la sofisticación del encanto.
Yáñez días de rosas blancas brut tradición
PVP iva incluido 36.96 €
Yáñez días de rosas blancas brut Reserve
Ocho años de envejecimiento
PVP iva incluido 66.96 €
Yáñez días de rosas blancas brut premieur cru
Del viñedo de Hautevillers
PVP iva incluido 46.96 €
Yáñez días de rosas blancas brut rose
PVP iva incluido 36.96 €
Soles amarillos
Proyecto soles amarillos
Mi padre en el humilde rincón disfrutaba sorprendiendo a sus amigos cuando venían a comer. Uno de sus platos estrella era la merluza con cigalas y angulas. El secreto era que empleaba un cava buenísimo para cocinar la merluza. Y luego para comerse el plato lo servía con el mismo cava casi helado. Los días de primavera y verano las copas no paraban de tintinear. En aquellos años hicimos muchas visitas a la cava y siempre mantuve un frívolo idilio con ese vino que tenía la estructura de un tinto y el alma de una bailarina de ballet. Al cabo de los años hicimos nuestro primer intento con un gran crû que fue rompedor, el viejo scrptorium, y el joven iuvenus, y no mucho más tarde empezamos a trabajar el viñedo para conseguir nuestro propio vino base, el LQV fue el resultado. El fallecimiento de los amigos de mi padre dejaron huérfana esa iniciativa y el proyecto se dejó dormir. Al cabo de los años conocí a Cesar Langa y me impresionó su dedicación y consistencia. A su vera fue muy fácil retomar las ganas de tener nuestro propio cava y tras dos años de espera empezamos a vender, las primeras botellas con dos marcas: otroyo, un homenaje que hacía referencia al viejo sueño del cava del penedes que había muerto y nuestro yañez soles amarillos, algo muy profundo y también muy precioso para mi, recuperar la ilusión,
Yáñez soles amarillos Brut nature 8.96 €
Burbuja pequeña y sutil, fresco y profundo. Es como beber el viento que surge de una gruta en la tierra.
Yáñez soles amarillos gran reserva 16.96 €
Treinta y seis meses de silencio para salir al mundo y reir.
Yáñez soles amarillos Brut nature Rosado 8.96 €
Es pura frivolidad y a la vez es consistente, intenso, fragante. Con toques a recuerdos de carmín marcando la copa.
Cava de Aragón Otroyo Brut nature 8.96 €
Estupenda elaboración, plena de sentido. Buena construcción, con todo lo que se le puede pedir a un cava y algo más…Un extraordinario vino base.
Calificación añada del vino base: 2005 excelente.
Fecha de vendimia: Chardonnay, 1.ª semana de septiembre. Se recolectó con 10,5º de alcohol
Macabeo: 13.ª semana de septiembre. Se recolectó con 10,5 º de alcohol.
Descripción: El año 2005 se inició con un desborre tardío debido a los intensos fríos constantes hasta bien entrado el año, lo que produjo un retraso de crecimiento que lo salvo de las heladas primaverales. La floración y el cuajado se desarrollaron sin inconvenientes, no habiendo problemas de corrimientos. La posterior evolución del fruto, hasta la vendimia siguió los cauces normales, no produciéndose ningún problema, debido principalmente al año seco que produjo una merma de cantidad, pero no de calidad.
Ficha de elaboración
Variedad de uva: 70% macabeo, 30% chardonnay.
Tipo de elaboración: Una vez recolectadas las variedades a mano y por separado, se procede a su estrujado y despalillado. Una vez en los depósitos de acero inoxidable se extraerá a las pocas horas todo el mosto flor, para que fermente por separado a una temperatura de 16 º, de esta forma obtenemos el vino base.
Una segunda fermentación es la que convierte el vino resultante en espumoso. Añadimos en la misma botella azúcar y levaduras. Es el método tradicional, llamado “champenoise”.
Este cava permanece en crianza durante 9 meses.
Ficha analítica
Grado alcohólico: 11,54% Vol.
Azúcar residual: 1,23 grs/ltr.
Acidez volátil: 0,35 grs/ltr.
Acidez total (en tartárico): 5,14 grs/ltr.
Color amarillo pálido, brillante y cristalino con luminosos destellos. Espuma fina, constante. En nariz posee un aroma afrutado (piña, pera, manzana), fruta escarchada, aromas a miga de pan. En boca el carbónico procedente de la segunda fermentación integra perfectamente en la boca, siendo potente y vivo. Posee buen equilibrio y persistencia.
Caja 6 botellas. Contraetiqueta DO cava.
Cava de Aragón Otroyo gran reserva Brut nature 12.96 €
Por definición es un champagne. Seco, profundo, un vino de terruño, basado en un escogido vino base con treinta y seis meses de cuidados y desvelos. Un gran cava
Calificación de añada: 2003 excelente.
Fecha de vendimia: Chardonnay y macabeo: 2.ª semana de septiembre. Se recolectó con 10,5 º de alcohol.
Descripción: La añada del 03, tuvo abundantes lluvias en primavera, produciendo de nuevo alguna helada primaveral que azoto las cosechas. El cuajado de los frutos también se vio afectado por los intensos calores, por lo que la cosecha resultó de mucha calidad.
Ficha de elboración
Variedad de uva: Chardonnay 70% y macabeo 30%
Tipo de elaboración: una vez recolectadas las variedades a mano y por separado se proceden a su estrujado y despalillado. Una vez en los depósitos de acero inoxidable se extraerá a las pocas horas todo el mosto flor, para que fermente por separado a una temperatura de 16º, de esta forma obtenemos el vino base.
Una segunda fermentación es la que convierte el vino resultante en espumoso. Añadimos en la misma botella azúcar y levaduras. Es el método tradicional, llamada “champanoise”.
Este cava permanece en crianza durante 35 meses, de esta forma las levaduras
aportan todo el carácter aromático al cava, confiriéndole una gran personalidad.
Realizada la crianza del vino espumoso en la cava, hay que proceder al removido de las botellas en los pupitres.
La botella va girando hasta que todos los sedimentos quedan depositados en el cuello de la misma. Y es en este momento cuando se puede proceder al degüelle o eliminación de estos depósitos.
Elegante color amarillo pajizo con destellos acerados. Burbuja fina y potente, formando corona y rosarios continuos. Nariz es compleja, frutas de carne blanca fresca, notas de reducción y aromas provenientes fundamentalmente de las levaduras que han permanecido en contacto con el cava durante muchos meses. Sabroso, elegante paso de boca, cremoso y amplio, muy bien estructurado con una burbuja muy bien fundida.
Postgusto largo.
Caja 6 botellas. Contraetiqueta DO cava.
Los vinos del taller Yáñez en Logroño
El Taller Yáñez
Veréis, además de las comiditas que prepara Ciriaco cada semana, el taller desarrolla nuestros vinos desde hace veintiséis años. Casi nada¡. Vinos que seleccionamos en todo el mundo y que presentamos con nuestra etiqueta.
Uno de nuestros conceptos más clásicos son los cosecheros de Logroño. Son vinos que seleccionamos a la manera francesa y que el taller diseña y presenta para intentar expresar nuestra idea del vino de todos los días.
Vinos muy buenos llenos de corazón. Cada año los evolucionamos para intentar capturar la esencia del terruño Logroñes, tanto en su versión joven cuanto en su versión de crianza en madera.
Nuestros vinos jóvenes son frescos y fáciles de apreciar , son crianzas llenos de fruta y estructura y son reservas serios y con ese tono adusto de los próceres. Ciriaco prefiere definir dentro de nuestro estilo unos crianzas con fruta y unos reservas con alegría, sonriendo entre las arrugas.
Este año tenemos la fortuna de disfrutar de una añada increíble, la 2010. Todo el vino de este año parece tocado con la varita de las hadas vinateras, es simplemente magnifico, así que hemos preparado un vino especial, “ el recuerdo”, además de los tradicionales pagos.
Ha habido algunos cambios en las calidades ya que Ciriaco ha intuido que el alba necesitaba madera este año, así como los álamos, y no el hórreo, así que también se han cambiado los precios, algunos han bajado porque no tienen tanta madera. Y este año son varietales de tempranillo. Cosas de los vinos.
Os indico los vinos y sus calidades con las nuevas etiquetas que nos encantan¡¡¡
Son cuadros de la última época de Ciriaco que intentan reflejar lo que pasa en los vinos. Los hemos elegido por esa cualidad : que solo mirando la etiqueta sintieras si te gusta ese vino y hemos mantenido las viejas poesías que les daban nombre a cada uno. También hemos cambiado las botellas de los vinos con madera, más altas y mejores como corresponden a los grandes vinos que contienen.
Este año los vinos del taller diseñados para la vinatería Yáñez se visten de poesía, imágenes, historias y magníficos vinos para todos los días, siete vinos como siete soles.
Y para tomar todos los días¡¡¡
Maria de Yáñez
En la vinatería Yáñez Julio 2010
El Taller Yáñez . Logroño 2010
todos los vinos llevan el iva incluido.
Precio por botella y oferta especial comprando una caja
Vinos jóvenes, frescura y liviandad
Camino de la almenara 2010. El clásico entre los clásicos, el vino seguro y fiable 1.96 euros
oferta en caja 20 euros sale a 1.66 i-n-m-e-j-o-r-a-b-l-e,
desde hace diez años el mismo precio
El hórreo de los azulones 2010 viene este año sin madera, el vino estaba magnifico jovencito y la idea era respetar su esencia.
2.60 euros
Oferta en caja 24 euros sale a 2
El recuerdo 2010 NUEVO, un nuevo vino para un año glorioso.
2.86 euros
Oferta en caja 28 euros sale a 2.33
La hojarasca del marjal 2010 , con este vino Ciriaco ha tenido dificultades tradicionalmente. Siempre, siempre este ensamblage ha tenido mucha personalidad pero este año … al final un gran vino joven, muy tozudo y vital.
2.96 euros por botella , oferta en caja 30 euros sale a 2.50
Vinos con madera, armonía compleja, suavidad, paz
Álamos del almirez 2010, una nueva configuración para este ensamblage con madera y fruta. Una buena experiencia con toques verdosos y mucho naranja.
Estupendo¡
3.36 por botella la caja sale a 33 la botella a 2.75
Amariamus 2010 –i-m-p-r-e-s-i-o-n-a-n-t-e
Este vino es amor embotellado, naranjas y conceptos llenos de calidez. La madera y la fruta llenas de corazón. Estupendo tempranillo y buen toque de la madera
3.60 por botella la caja son 36€ sale a 3 euros, estupenda relación calidad-precio
El alba del alma 2010. Cambio importante en este vino. Es la primera vez que el ensamblage del alba del alma pasa por barrica y el resultado es mejor que mejor. Fruta y madera, madera y frutal comunicándose con frescura y carácter.
Pura alegría embotellada deseando ser compartida.
5.96 por botella la caja son 46 euros sale a 3.83 euros
El proyecto TT4
Proyecto TT4
La Vinatería Yáñez sueña
Un proyecto para sentir el vino año tras año
Verán el proyecto TT4 nace, el siglo pasado, de la ilusión y el sueño de disponer de vinos muy especiales para nuestros amigos y clientes. En la vinatería Yáñez viajamos por todo el mundo encontrando vinos interesantes a los mejores precios y los traemos, se los ofrecemos y los disfrutamos con usted.
Hace una década soñamos con disponer de una barrica especial de un gran vino, una barrica de cada añada, de espacios muy diversos, de formulas muy diferentes para ofrecerla en exclusiva a todos ustedes y fieles a esa cita les hemos ido enseñando nuestras botellas y catandolas con ustedes.
Este año, para recordar esta década de esfuerzo,vamos a disfrutar de una cata vertical de todas estas añadas dirigida por Ciriaco Yáñez en nuestra tienda de la calle madre sacramento 16 de Zaragoza.
La cata está incluida dentro del programa de los lunes de charla y cata que convocamos una vez al mes desde hace veintiséis años y estará acompañada por alguna de las tapas que han hecho famoso a Ciriaco en su versión como chef.
Permítanme invitarles a compartir estas botellas, esta charla, este sueño
Un cordial saludo
Desde 1953 amamos el vino
Invitación de la vinatería Yáñez
Presentación y cata del
P r o y e c t o TT4
Diez años, diez vinos, diez sueños
Cata vertical de las diez añadas TT4
Madre sacramento 16. 5004. Zaragoza
La vinatería Yáñez
976214855
Email info@vinateriayanez.com
Beatriz le ha pedido a Ciriaco que nos cuente un poco en que consiste el proyecto tt4, y me nos ha contado esto:
Ciriaco dixit:“El proyecto tt4 nace de la sensación y la ilusión del final del siglo XX; en el final del milenio se nos ocurrió que para celebrar el fin y el comienzo de una época nueva, íbamos a seleccionar una barrica especial de entre todos nuestros proyectos, no tenía que ser la más cara, sino la más especial, y era importante que no se repitiese el modo de hacerla, para cambiar realmente de rango y concepto cada año. Lo importante, el sueño, consistía en seleccionar una barrica y poderla ofrecer en exclusiva a los clientes y amigos de la vinatería Yáñez. De aquí, de esta ilusión nació el proyecto tt4. El nombre de tt era por que íbamos con un tt, un todoterreno, de bote en bote por los campos eligiendo lo mejor de lo mejor y por que seleccionamos hasta un resultado final de 4 barricas como un homenaje a Leonardo y “su cuadratura del circulo” el ideal del hombre renacentista. Barricas diferentes y luego una de ellas es la elegida. El primer vino fue un 1999, un vino calido, homenaje a nuestro padre pues la mitad del vino de la barrica estaba traída de Ribera Duero y la otra mitad de toro, un vino clásico a menos de 16 €. El 2000 fue un autentico pelotazo,picota, negros,morados,aromas a licor de gindas… lo cataron unos supercatadores superguais y lo pusieron de mejor vino y etc etc… nos lo compraron en dólares a 1600, si, como lo oís a 1600$, aún quedan unas botellas que ya no vendemos , solo abrimos con amigos, con vosotros, en catas y celebraciones. El 2001 fue otra concepción, esta clásica, varietales, madera americana un vino elegante y amistoso, también menos de 20€. El 2002 fue un vino a caballo entre lo clasico y lo moderno, madera americana un pequeño aporte de tinta de toro y lo que allí se llama aragonesa…gustó y también a menos de 16€ . El 2003 fue un sueño, lo han catado en muchos sitios y siempre nos ha dado muchísimas alegrías, puntuaciones estratosferitas, valoraciones maravillosas. La barrica del 2003 tt4 original del alto somontano del Sobrarbe se la quedó, casi, entera Iñaki Gartxo, nuestro amigo y distribuidor de los vinos laderas de Calatayud en Euskalerria y con quien desarrollo el proyecto personal “GartxoYáñez nohacer”, así que si os apetece él tiene la llave, el precio es importante 360€ pero el vino lo vale. El 2004 fue una apuesta por un vino de expresión asequible, merlot,cabernet y buena madera, un vino de 16 € y muchas satisfacciones. El 2005 fue una maravilla una barrica elegante, sutil, solo de garnacha muy muy vieja y con un espíritu muy muy joven y a 12,60 nos encantó el precio que podíamos ofertar. El 2006 fue clarísimo una pequeña parte de Shiraz y de garnacha vieja en una barrica de borgoña, un vino moderno, conceptual, que nos enamoró en la cata de barricas y que luego ha evolucionado en la botella, menos de diez euros, la mejor relación precio calidad de todos los TT. El 2007 es otra cosa, el año era malísimo y no teníamos mucha esperanza de encontrar la barrica tt4 así que la creamos desde el principio: tomamos lo mejor de lo mejor de lo mejor lo pusimos en la mejor barrica que ya habíamos pagado y que no empleariamos, una taransaud espectacular, y rezamos, el resultado un vino i-m-p-r-e-s-i-o-n-a-n-t-e, en catas y en historietas lo han valorado magnifico, el precio es un poquito demasiado pero lo vale, 360€. El 2008 es otra historia, ya estábamos investigando sobre blancos hace años y en este momento se nos ocurrió hacer una barrica de Macabeo y vinificarla en modo cava, y así tuvimos una nueva experiencia un cava muy especial, también por menos de diez euros. El 2009 va a ser nuestra primera barrica de blanco tt4, algo muy diferente sobre un viñedo de altura. Y esta es la historia y el recorrido de esta década de TT4s, un sueño producto de unas copas de buenos vinos y muchas ilusiones han ido tomando cuerpo, y se han ido bebiendo, disfrutando, y ahora deseamos compartir esta ilusión con muchos amigos y amigas, disfrutar de este sueño. Mira Beatriz, vamos a invitar a todos nuestros amigos a compartir este sueño”.
Y en eso estamos, y por ello os invitamos
TT4s
Un saludo de los vinateros yáñez
TT4s
TT4 AÑO 1999 PVP 16,00 € (60 BOTELLAS)
TT4 AÑO 2000 PVP 1600,00$ (26 BOTELLAS)
TT4 AÑO 2001 PVP 19,60 € (76 BOTELLAS)
TT4 AÑO 2002 PVP 16,00 € (80 BOTELLAS)
TT4 AÑO 2003 PVP 360,00 € (3 BOTELLAS)
TT4 AÑO 2004 PVP 16,60 € (46 BOTELLAS)
TT4 AÑO 2005 PVP 12,60 € (146 BOTELLAS)
TT4 AÑO 2006 PVP 9,96 € (90 BOTELLAS)
TT4 AÑO 2007 PVP 366,00 € ( 36 BOTELLAS)
La alquitara de las libélulas
La alquitara de las libélulas un proyecto imaginado para
La alquitara de las libélulas es un pequeño proyecto de investigación y tradición. Nuestros abuelos ya tenían una idea sobre esto. Sin encomendarse a ningún santo improvisaban un alambique y, a salvo de miradas curiosas, destilaban sus buenas cantaras del “aqua vitae”, a partir de los orujos del vino que habían elaborado.
El aqua vitae, el alquímico elixir de la eterna juventud. Una invención humana. La victoria del pensamiento, de la experimentación y de la alquimia.
Ya puestos en esta rememoranza y con ganas de investigar empezamos a ver donde estábamos , nos preguntamos que hacíamos, luego como hacerlo, más tarde porque lo hacíamos, el cuando fue importante desde luego y el para que se expreso en alegría ,jolgorio y Jacaranda.
Al final empezamos un poco en broma y terminamos muy en serio. La alquitara de las libélulas con la imaginación de Ciriaco Yáñez ha creado ocho elaboraciones muy diferentes para
Un aguardiente tradicional, una maceración en veintiséis semillas y hierbas, un aguardiente con azúcar tostado, una maceración con lima y limón, y un licor de miel de brezo, una bebida para los dioses olímpicos o nórdicos, vamos para todo el panteón. Y las cremas: una crema de orujo, una crema de café de Jamaica, reminiscencias de aquellos míticos “montañas azules” el café más aromático del mundo, una crema de chocolate+cereza+fresa aroma, textura y diversión,.
Diferentes posibilidades para disfrutar con moderación del destilado vapor de la vida.
Directora de
Desde 1953 amamos el vino
Ciriaco Yáñez
Imaginador de imaginaciones
Veréis, cuando empecé a imaginarme nuestros primeros vinos. Los que realizamos hace veintiséis años en Logroño, no podía pensar que este sistema de pensamiento, este estilo ,esta cultura…llamémoslo como queramos nos daría tan gratas sorpresas, tantas satisfacciones y alegrías.
He imaginado vinos dulces , tranquilos y espumosos en Francia, en Italia, en Alemania, en muchas zonas de España, por supuesto en Calatayud, también el cava. Ahora les cuento, os cuento una novedad que me emociona, y de la que me encuentro especialmente satisfecho: Los primeros licores de alambique, de alquitara imaginados para nuestra Casa,
La vinatería Yáñez siempre ha ofrecido una selección de aguardientes nobles de todo el mundo: desde el brandy al armagnac pasando por los whiskys las ginebras, vodkas, el cognac…Botellas que embellecían nuestros estantes y que guardaban esencia de historia y disfrute dentro de sus licoreras.
El proyecto de hacer licor siempre había rondado por mi cabeza, algunas experiencias iniciales muy satisfactorias me animaron a seguir investigando tal como he creado mis recetas de cocina : probando mucho, buscando el equilibrio y también el contraste. Al final me he decidido por dos líneas: los aguardientes clásicos y las cremas. En los aguardientes he pretendido fijar los aromas clásicos de flores, frutas, hierbas y semillas; y en las cremas dejar volar la imaginación hacia sabores y texturas que me hubiesen impresionado : el café de Jamaica, el chocolate, las frutas rojas, la leche condensada…
Hemos trabajado con una destilería magnifica con gente estupenda, y más que clientes, proveedores, hemos encontrado amigos, muchas gracias por la paciencia.
Las botellas son especiales , de cincuenta centilitros, elegantes y discretas y alguna pequeña excentricidad en unas licoreras de diseño muy chupis.
Las etiquetas siguen la última línea de estilo en la que estoy profundizando: simplicidad, muy ying-yang, color recuerdo del licor . Y el dibujo de una libélula, con doce motas de polvo detrás arremolinadas por el batir de las alas de la libélula y nuestra casa, la marca Yáñez.
Y la marca me preguntareis? De niño pasaba muchas horas en casa leyendo y solo…todo lo ne
La alquitara de las libélulas
un proyecto imaginado para
LOS LICORES
Ciriaco Yáñez recomienda consumirlos con moderación
LICOR DE ORUJO
40º Recuerdos de licor serio, de fiesta, reservado para las ocasiones, botella abierta entre miradas cómplices y paladeada tras el ágape. Transparente, limpio, brillante. Aromas a frutas blancas y flores blancas, alguna fruta pasa. Cálido en la boca. Enfriar antes de consumir. Digestivo.
ORUJO TOSTADO
30º Recuerdos a Irlanda, curiosos tonos a whisky, será por el caramelo?
Sobre el orujo de mejor calidad hacemos un azúcar tostado y lo dejamos en maceración.
Aromas a caramelo tostado, curiosamente frutas de hueso.
LICOR DE HIERBAS
30 º Recuerdos a copa del padre paladeada a escondidas entre estornudos y atragantamientos. Sobre
LICOR DE LIMA
30º. Lima y limones en maceración con el orujo y azúcar de caña.
Recuerdos al calor del Caribe, a mar, sal y copa larga, Jacaranda y desmadre
Verde casi turquesa, refrescante, con recuerdos a ralladura de lima y menta
LICOR DE MIEL DE BREZO
30º Destilación tradicional de la miel de brezo.
Recuerdos a pan tostado con miel caliente, a cama y a resfriado
Aromas profundos y marcados a la miel. Suave, untuoso, intenso.
Puede tener precipitaciones.
Y LAS CREMAS
CREMA DE CAFÉ DE JAMAICA
15º una pasada de aromas a café de Jamaica. Mi recuerdo de aquel montañas azules mejor café del mundo tomado en Paris. Una crema para la fantasía
Toffe, suaves recuerdos a leche condensada, textura cremosa, persistente
CREMA DE CHOCOLATE, CEREZAS Y FRESA
15º Recuerdos de infancia y niñez, chocolate con fresas en versión adulta.
Orujo suave con chocolate espeso y cerezas maduras con fresas acidas.
CREMA DE ORUJO
15º Recuerdos a leche condensada tomada del tarro, mezclada con leche. Ummm
Leche, aromas a mantequilla fresca, caramelo toffe. Agradable paso de boca, texturas amorosas y alegres.
La alquitara de las libélulas un proyecto imaginado para
los precios de los elaborados
en la alquitara de las libélulas son
12,96 euros por botellita en todos los casos
cediendo a la frivolidad.
pues si, al final he cedido a la frivolidad, me ha dado un punto divertido aburrido de la desazón que nos congela y paraliza . He mezclado el oro, el bombón de mi infancia y el aguardiente...Ha salido una crema superdivertida, frívola , casqu
jueves, 19 de abril de 2012
Todo dispuesto para los segnores europeos que vienen a cagtar nuegstros vinosss. Estoy desempolvando mi francés para explicarles lo ricos qeu están, y cosas ricas para comer claro. Estos son unos boquerones que he preparado con una vinagreta de frutos rojos. Toda una prueba para cualquier vino...tengo un truquito, he dispuesto uno de mis blancos semidulces casi helado, veréis como les sorprende el maridaje.
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